鸭脖怎样清洗更干净

鸭脖子上面会有很多的淋巴结，如果想要洗干净的话，建议你首先把鸭脖子上面的鸭皮全部用剪刀剪去，然后用清水把鸭脖子浸泡一个小时以上，再拿剪刀把鸭脖子上面的一些长筋，以及筋上面的一些小疙瘩全部剪掉，这样的话脖子上面的淋巴就去除的差不多啦，因为淋巴结其实就是一些小肿瘤，吃到人肚子里面会对健康造成一定的影响。

一、买鸭脖，如果直接买那种已经处理好的，回家洗洗就好了。（还有一些小地方自己处理干净就行。）

二、如果是带皮的鸭脖，拿刀将鸭脖的皮从头到尾切开，然后用力将整张皮扯下来，再把喉管这些都扯干净，筋也要扯干净。不过用剪刀更方便。希望能够帮到你。

1、用流动的清水将鸭脖子冲洗干净，再用少许醋搓洗鸭脖子，去除腥味。

2、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道。

6、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。

7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。

8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

用流动的清水将鸭脖子冲洗干净，再用少许醋搓洗鸭脖子，去除腥味。然后在用温水洗一下，这样就特别干净了

蜜汁小鱿鱼

主材料:鱿鱼须.鸭翅.鸭脖.鸭舌.鸭架子.(反正就是各种你想吃的) 喜欢吃素菜的可以放点素菜。

步骤简单:

1️⃣凉水浸泡鸭脖.鸭翅.半个小时左右出血水，清洗干净。

2️⃣把清洗过的鸭脖焯水，冷水入锅，加姜片和料酒，煮出浮末。(鸭脖的话多煮一会)

3️⃣关火捞出来过一下冰水，没有准备冰水可以用冷水多冲一会。（这一步很关键 ‍ ）

调配料:准备一个碗，香叶3片、桂皮一个手指大小、花椒10g、白芷3-4片都可以、八角2-3个、生姜片20克、料酒80g、生抽50g、老抽50g、冰糖50g(没有冰糖可以用白糖代替)、干辣椒适量(不吃辣可以不放)、白酒100ml加水200ml水。

所有食材和配料倒入锅中，电饭锅最好，不容易糊，开大火煮10-15分钟，转小火慢慢熬，隔几分钟要翻一下，最好守到熬，不然还是会糊的！

锅中汤汁全部熬干以后关火装盘。

一道很好吃很好吃的卤味就做好了，比买的还好吃。