芋头炖排骨的做法

原料：排骨、芋头、洋葱、青椒、红萝卜、葱、蒜、花椒、红辣椒、豆瓣酱、姜、油、盐、白酒、开水、酱油、老抽。

做法步骤：

第1步、适量排骨洗净备用。

第2步、所需配菜准备就绪。

第3步、芋头去皮，带上一次性手套以免过敏。

第4步、排骨焯水备用。

第5步、芋头切滚刀浸泡水中。

第6步、洋葱和青椒，红萝卜切大块备用。

第7步、锅中入油烧热放入蒜和姜，花椒炒香，放入排骨煸炒。

第8步、放入豆瓣酱炒匀，淋入白酒去腥提香。

第9步、加入老抽，酱油炒匀后倒入开水，中火煮滚转小火慢炖三十分钟。

第10步、排骨八成熟放入芋头块和红萝卜同煮。

第11步、芋头熟后加盐调味。

第12步、放入洋葱和青椒关火焖一下即可。

第13步、出锅撒入葱花就可以享用啦。

用料:

芋头适量

姜五片

生抽适量

辣椒2个

蒜切碎3个

糖适量

盐适量

排骨适量

料酒适量

大料1个半

花椒几十粒

葱适量

香叶两片

桂皮小块

步骤:

步骤 1

排骨泡水 ，泡半小时 。放入锅加入凉水 水没过排骨稍多一些 ，加入姜和一勺料酒， 加入姜片和葱 ，煮开水焯至变色， 捞出排骨 ，锅里汤留用 撇去上面浮沫 捞出姜片

步骤 乙

芋头切 两半 ， 锅里适量油 煎至表面微焦 便于成块 不会炖烂不成型

步骤 3

不用刷锅 ，锅内放适量油 ，依次加入姜片 、大料桂皮、 花椒 ，中火炒出香味， 中小火再加入蒜和葱 ，不要炒糊 ，炒出和味即可 。加入排骨 翻炒， 再入适量酱油 翻炒上色 ，加入排骨汤 小火烧三十分钟

步骤 4

加入芋头放点儿糖 继续炖15分钟 ，看看芋头熟没， 熟了尝尝味道 加盐， 然后大火靠一下汤汁 出锅。

步骤 6

出锅前可以加点儿葱花儿

用料

荔浦芋头

猪肋排 300-500克

配料：葱姜蒜老抽生抽盐

荔浦芋头炖排骨的做法

排骨斩段，泡十几分钟清出血水，中间换几次水。捞起稍晾干后，加老抽姜盐腌制十分钟左右。我喜欢吃辣所以加了小米辣。

芋头削皮切大块

腌制好的排骨入锅烧煎，至稍微焦黄。

芋头倒入高压锅，可以加些许盐和生抽，倒入一小碗水，最后把排骨盖在上面。按煮饭键。

最后撒上葱花出锅了。