炒酸萝卜的做法 开胃下饭菜

食材：牛肚、葱姜蒜、小米辣、酸萝卜、青红泡椒、八角桂皮香叶、草果、白芷、花椒、干辣椒；

做法：

1、卤牛肚：牛肚冷水下锅，放葱姜、料酒焯水10分钟，捞出洗净，另起锅放水，下牛肚，放八角桂皮香叶、草果、白芷、花椒、干辣椒、食盐、料酒、适量生抽和老抽卤40分钟，放凉切块；

2、爆炒：油热下牛肚炒出香味，扒拉一边，放姜蒜爆香，放酸萝卜、青红泡椒炒匀，放小米辣、一勺米酒、少许食盐翻炒一分钟，再放一勺生抽、蚝油、少许老抽炒一分钟，最后放点芹菜段、鸡精炒30秒即可

1.油烧热下肉末煸炒变色

2.下干辣椒葱蒜煸香，油辣椒是贵阳糍粑辣椒自己加工的，没有可以不放，多放点干辣椒要辣一点的

3.倒入酸萝卜多翻炒片刻把水分炒干口感才会好哦

4.生抽一勺老抽一点鸡粉撒一点白酒一小勺

5.最后放葱蒜起锅，这道菜凉了更好吃

主料

酸萝卜500克

辅料

油适量

盐适量

花椒粉适量

味精适量

蚝油适量

杭椒适量

青蒜苗适量

步骤

1.自制酸萝卜.

2.杭椒.青蒜苗

3.把酸萝卜.杭椒.青蒜苗.切成颗粒

4.倒入花生油.如果用菜籽油做的味道比较地道.因为我老公不吃菜籽油所以我用花生油代替

5.油烧热倒入切碎的青蒜苗.杭椒.炒制10秒

6.然后倒入切好的算萝卜.加入蚝油.花椒粉.味精.大火炒制杭椒和青蒜苗段生就可以了.因为酸萝卜带有咸味就不用放盐了

方法/步骤1大萝卜一个切丝。葱姜切好备用。

2锅里热花椒油5毫升左右。油温达到60度左右，放入辣椒，然后放入葱姜爆香。

3倒入萝卜丝，加入料酒适量。

4加入盐适量，翻炒，主要就是把盐炒匀。

5萝卜丝快熟了，加入鸡精少许，翻炒。

6加入醋适量，翻炒。

7出锅，装盘。

步骤 1

萝卜洗净切成丝，用5克盐，6-8匙米醋腌制，至少4小时以上，最好头天晚上腌第二天中午或晚上吃。

步骤 2

腌好后攥干水分，备用

步骤 3

热锅凉油，放入五花肉丝炒至变色，加葱花姜丝炒香，加生抽，再加入萝卜丝炒制，出锅前加耗油鸡精等调味，爱吃辣可以加小米辣。哏揪揪酸溜溜，开胃下饭。

食材用料

酸萝卜200g 牛肚300g

食用油少许 葱花姜丝少许

生抽少许 味精少许

方法步骤

1，酸萝卜清洗后切成萝卜丝备用。

2，牛肚清洗后切成丝，放入沸水焯1分钟，捞出沥水。

3，锅内倒入少许油，放入葱花姜丝炝锅，放入酸萝卜丝翻炒2分钟，放入牛肚丝翻炒2分钟。

4，锅内倒入生抽、味精调味，翻炒后出锅

1、从酸坛中捞出泡好的酸萝卜，多清洗几遍，把酸水洗掉。

2、酸萝卜切成小块，辣椒，葱头切成小段。

3、锅中放适量油，热好油锅，加入辣椒葱头煸出香味。

4、加少适量辣椒粉一起煸出香辣味。

5、加入适量生抽和盐调味。

6、继续翻炒一会儿，出锅前加入葱叶翻炒几下就可以出锅了。

7、盛盘。

扩展资料：

酸萝卜是一种腌制的食物。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。