肉沫码子的制作

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3、用凉水下锅。

4、水开后把肉块儿煮5分钟。

5、捞出，控净水份备用。

6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7、倒入细砂糖。8、煸炒糖色。9、煸炒到微黄色即可10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干

肉沫码子，做一次管三天。

步骤 1，香菇切好，倒油入锅，加入香菇翻炒，一点点盐，少许老抽，炒出水分和香味后，加入淀粉水，收汁后装盘

步骤 2，洋葱小半个，油热后入锅翻炒，有香味后加入肉沫（肉沫提前加入生姜末，十三香，盐，鸡精，油，淀粉，腌制搅拌均匀。）

步骤 3，倒入肉沫后，因为会有些水分，就翻炒，煮一下也没关系的。（可能是我家火有点小的原因）变色后加入老抽提色

步骤 4，就是这样的啦，然后加入之前炒好的香菇翻炒

步骤 5，呐，就是这样的的啦~翻炒几下，这个时候可以尝下咸淡，太淡了适当加点生抽

步骤 6，炒出没什么水分的时候加入香葱翻炒

步骤 7，香葱不用炒太久，黄了不好看了☺，好了，可以出锅了。因为做的多，吃不完放进冰箱，热一下可以吃好几顿

步骤 8，面条，米粉白水煮好，什么都不用加，直接装碗里，加入这个肉沫拌一下，又香又好吃。吃辣的朋友可以加点辣椒油或辣椒粉就好了。

用料；牛肉1660克；姜53.3g；砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个；十三香少许；黄豆酱3大勺；盐3勺。

肉码子的做法

1、牛肉切成块，准备好。

2、准备好佐料

3、小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。

4、酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底

5、放入十三香少许！继续翻炒！

6、放入生抽

7、放入老抽

8、继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。

9、放入温水漫过牛肉块！

10、放入刚才准备好的佐料。

11、大火烧开锅后转中小火继续炖，中途翻炒一下，大约1个半小时左右

12、放入3勺盐，大约50g左右！

13、继续翻炒均匀，中小火炖熟！

肉沫炒好放酱油和香料