用有机纯生米粉怎样做成整张米粉皮的具体步骤

不再顾虑 2个月前已收到1个回答举报

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你好，手工米粉皮制作技术： 10斤大米用净水浸泡1-2小时，加15斤水磨成米浆。

也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。3斤淀粉与10-20克筋力源D（米皮专用）干拌均匀，再加5斤50度温水调成糊状，然后与米浆高速搅拌均匀。静止发酵20-30分钟，然后，取适量米皮糊置于蒸笼（特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油）上摊平盖锅，蒸5-8分钟后取出切条；将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋，即可上市销售。

21小时前

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