芝士玉米不拉丝的原因

嗯莪糘 1个月前 已收到1个回答 举报
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无谓的颓势 4星

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1、质量不好：芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定是不是“天生”适合用来拉丝，

2、不够新鲜：芝士的新鲜度很大程度地影响着其的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了；碎状芝士；芝士口感不顺滑了，酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。

3、芝士太干：干的芝士并没有拉丝的效果。这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构，含有大量的乳酪蛋白质。

4、芝士的量太少，也不会有拉丝的效果

17小时前

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