猪头肉糕最正宗的做法猪头肉糕怎么做

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猪头洗干净后，去毛后，切半。

2/8

取半个猪头放在清水里浸泡5个小时左右，尽量把血水洗干净。

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锅内放入清水、猪头、料酒，大火煮沸后，捞出，冲洗干净。

4/8

干净锅内放入猪头、香葱、生姜、蒜、料酒和适量清水，清水漫过猪头，大火煮开后小火慢炖，一直炖到猪头肉熟烂。

5/8

猪头熟烂后，取出，待猪头肉微冷后，取下猪头肉，切成小块。

6/8

刚炖猪头的汤里加入切好猪肉丁、食盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精，大火煮开。

7/8

煮好的猪头肉汤倒入盆中，放入冰箱中冷冻，直至猪头肉汁成冻。

8/8

冻好的猪头糕取出切成小块，即可食用啦！

5小时前

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1、猪头去毛后一劈二，取半个在清水里面浸泡半天，尽量把血水浸泡干净。

2、锅里放水，加入猪头，料酒，焯水，之后出锅清洗干净。重新起锅，放入水，葱姜蒜，料酒，香料，大火煮开后小火慢炖。

3、用筷子戳一下，猪头差不多烂的时候，取出（肉汤留着备用）。

4、等肉凉一点，用小刀把骨头拆下，把肉取下，切成小块。

5、刚留好的肉汤里面加入盐，生抽，老抽，冰糖，鸡精，切好的肉丁煮开；记得煮开起沫的时候，一定要撇清沫子。

6、煮好的肉汤倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成冻。

7、将冻好的猪头糕取出切成小块即可享用。

3小时前

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