同手同脚 3星
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五花肉、大枣、醪糟(酒糟)适量,八角、香叶、桂皮、干辣椒少许,葱姜、盐少许,冰糖、白糖少许
做法:
1. 先把五花肉处理干净。放入开水锅中,锅中放入葱姜、干辣椒,炖煮30分钟。
2. 将肉捞出,沥干水分,用老抽均匀涂抹肉皮。
3. 把肉块切成四方快,让形状规整,然后再切去四个角。
4. 改刀,改到三分之二的深度。
5. 十字改刀
6. 翻过来再改几刀
7. 然后把肉装碗。然后周围镶满枣。
8. 加入醪糟(酒糟),根据自己口味加量。
9. 放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用,肉比较红亮。
10. 放上两勺半白砂糖
11. 袋子封好,上锅蒸,避免蒸馏水进去。
12. 把水烧开,上锅蒸至少两个半小时。
13. 蒸了三个小时后,把酒糟肉扣出来
14. 酒糟肉就完成了
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