瑞士卷皮的制作方法

打倒小鬼子 3个月前已收到1个回答举报

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1、准备材料，牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖60克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、鲜奶油适量。

2、牛奶和10g克白糖加在一起，搅拌至糖融化，再加色拉油搅拌到水油完全结合的状态。

3、粉、盐过筛，倒入步骤二的液体中，并搅拌。

4、蛋黄逐个加入步骤三调好的材料中，搅拌均匀。

5、蛋清用打蛋器搅拌成粗泡，分两次加入白醋，分三次加入50克糖，搅拌到干性发泡。

6、把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加三分之一蛋白拌匀，将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀。

7、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，放入烤箱中层，用160度烤22分钟左右。

8、取出烤好的蛋糕倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟。

9、完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。

15小时前

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