铁锅炖兔肉正宗做法

1、兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出

2、烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干

3、葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中

4、将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味

5、压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅

食材用料

冻兔肉75千克    猪油1千克

鲜姜0.4千克   大葱0.8千克

大蒜500千克   

干辣椒0.1千克

盐0.5千克    白糖0.4千克

酱油1千克   老抽0.5千克

甜面酱0.5千克   料酒1千克

味精0.1千克    热水适量

方法步骤

1，将兔肉解冻洗净，剁成4厘米的块；大蒜拍松，大葱洗净切段，鲜姜洗净切片，干辣椒切段。

2，大锅放水烧开，下入兔肉块焯水，然后捞出控水备用。

3，大锅烧热放入猪油，放入花椒、干辣椒、大料、大蒜、葱姜炒香，再放入甜面酱、酱油略炒，然后把焯过水的兔肉块倒入煸炒。加入料酒、白糖、老抽、盐炒至肉块上色，加入热水适量（以刚没过肉为标准），大火烧开，用小火炖至肉烂（约50分钟左右），加入味精出锅即成。

步骤1准备食材：兔肉200克、土豆100克、盐1茶匙、大葱1段、姜1块、白糖1茶匙、黄芪1片、枸杞5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、油适量。

步骤2姜切片。

步骤3葱切片。

步骤4土豆切小块。

步骤5锅中倒入清水，兔肉凉水下锅焯透，撇出血沫后捞出备用。

步骤6另起锅，倒入油，油热后下入兔肉煸炒，煸至兔肉出现黄色的焦边时，将姜片和葱段加入，炒出葱姜的香味，再烹入料酒和生抽，翻炒出香味。

步骤7加入热水、黄芪、枸杞和土豆，大火烧开，小火慢炖20分钟。