冷冻大黄鱼怎么做好吃

用料：冰鲜黄鱼1条、剁椒、姜、葱、油、米酒、醋、老抽各适量。

做法步骤：

1、先将冰鲜黄鱼自然解冻后放盘，同时准备好剁椒、姜葱备用。

2、将解冻好黄鱼处理干净清洗干净后，用刀打斜切几刀控干水分备用。

3、起锅倒入凉油，将处理好的黄鱼倒入锅内煎。

4、当黄鱼两面煎制金黄定型后，即可倒入适量的水，大火烧开。

5、待烧开后，将准备好的剁椒倒入锅内。

6、然后将切好的姜丝也倒入锅内。

7、再加入适量的老抽后，转小火慢慢炖。

8、待汤汁快要剩的不是很多的时候，将黄鱼翻个面再炖煮一会。

9、最后加适量的蚝油、醋、米酒、鸡精、盐调味后，盛出装盘，撒上些葱花点缀即可。

原料 大黄鱼 (1条)

葱，姜 适量

盐，料酒，蚝油 适量

食用油 适量

方法/步骤

1 大黄鱼解冻，去鳞，去鳃，去内脏洗净。

2 黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，放入适量盐，料酒腌制一下。

3 葱去皮切丝，姜洗净切丝。

4 将葱丝，姜丝放入黄鱼刀口处。

5 大黄鱼放入盘中，黄鱼身上再撒上一些葱丝，姜丝，倒入适量蚝油。

6 蒸锅烧开水，放入大黄鱼，蒸10分钟左右，大黄鱼就蒸熟了，锅中倒入食用油，油开倒在蒸好的大黄鱼上。

食材明细

大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量

准备好原料。

把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

锅烧热，入油，放姜片。

把鱼放入锅中煎。

煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

锅中放入高汤。

加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。

准备好水淀粉。

待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。

出盘时撒上葱花。

原料

more

冰冻大黄鱼 (3条)

食盐 适量

食用油 适量

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

红椒 适量

1、将黄鱼处理干净，撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右，备用

2、将葱切段，姜切片，红椒切段装入碗中备用

3、将锅中注入适量食用油加热，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄色

4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止

5、起锅装盘，撒上适量红椒即可。