闽南卤猪脚做法

材料

猪蹄：2个;

姜：8克; 花椒：3克; 八角：3个; 白砂糖：5克; 小葱：2根; 干辣椒：10个; 草果：2个; 香叶：4片; 酱油：50毫升; 料酒：10毫升;

做法

1、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水

3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时

4、炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可

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准备李锦记卤水汁，李锦记天成一味酱油

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把所有的大料洗净在装入布袋系紧

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锅里加水烧开，放料包煮制

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准备食材，猪脚，豆干

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把猪脚在锅里煮10分钟左右【猪脚我是在卖肉的老板处理好的】

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料包煮15分钟左右捞出【把料包凉冷在放冰箱，下一次卤肉可以拿出在煮】

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把焯好水的猪脚用热水洗净在装碗备用，老卤水也就是上一次卤过肉的汁水一直都要保存下来，糖汁是用冰糖炒制的，要用慢火炒，

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锅里料包捞出，在倒入糖汁水，

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在倒入李锦记卤水汁适量

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在倒入李锦记天成一味酱油适量

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在倒入老卤汁

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加盐，鸡精，这样卤水调制好了

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在放焯好水的猪脚，开大火煮开，在转小火煮30分钟左右

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里面的卤猪脚8成熟时，放豆干在煮制20分钟左右

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里面的猪脚熟透，豆干入味就可以关火，卤猪脚不急着捞出，在锅里焖20分钟左右在捞出，这样很入味

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豆干和猪脚一起捞出，装盘

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最后装盘完成，吃的时候切成块就可以享用了