湖南糯米糍粑做法

湖南糯米糍粑是一道传统美食，制作方法非常简单。首先将糯米浸泡一段时间后，捞出沥干水分。

然后将糯米蒸熟后放入大碗中，用木槌捣成糯米浆，再拌入适量的糖和开水，搅拌均匀。

接着将搅好的糯米浆舀入油抹平的炒勺中，上锅蒸15分钟即可。

最后将蒸好的糯米浆切成小块，再在面粉中滚上一层，就可以做成美味的糯米糍粑了。这道美食口感Q弹，香甜可口，老少皆宜。

1· 准备就序，一开始要一点一点的往里面加水，因为糯米粉，滴水的湿性特别高，所以一定要一点一点，差不多像一勺一勺的加，一开始可以先到多点，最后一定要少倒点

2· 点一点的加完水后，在没有看见散粉的情况下（散粉就是一吹起来还能漫天飞舞的），如果是一块一块的结块，就可以试着用手去揉捏。一般不用带手套，糯米粉是没有特别大的粘性的。揉和光滑后放入碗里，用手轻轻夹给他，没有反弹，也没有塌陷，就是最好的糯米坨儿

3· 取一块普通勺子那么大的糯米粑粑，然后搓圆

4· 中小火热油，千万不要看我放这么少的油，就放这么少的油，因为我旁边的阿姨督促我不要放太多油，浪费。一般要刚好没过糯米粑粑的高度

5· 刚开始第一个指最后一个的过程，一定要用小火煎制。然后接着搓圆，压扁，放入，这时我还没有翻面，然后把火打到中小火，将那一面煎硬。

6· 用筷子轻轻夹一下糯米粑粑的双侧，如果是硬的就可以翻面了

7· 中小火煎以后，等两面都煎成金黄色，且是脆脆的硬硬的，就可以入另一个锅里了

8· 全部煎好以后，开中小火加热

9· 调制糖水，糖水大约刚好没过糯米粑粑。糖和水，是一比一的比例，用开水调制。使其糖在水中融化

10· 迅速浇入锅中

11· 用中小火熬制，在此期间要不停的翻面翻面，最后，再用小火熬制，此时还是要不停的翻面。等到用筷子夹起来，此时的糯米粑粑是完全塌陷下来的，就是好了。

12· 摆出盘子，然后浇上糖汁

当糯米饭都蒸熟之后，还冒着热气呢，要趁热放到石槽里，然后用长长的两根木锤子，让两个力气比较大的男人，轮流捶打糯米，直到变成基本没有糯米粒的样子，再做成一个一个小饼状，经过一晚的时间，就变成糍粑了。