爆炒花蛤最正宗的做法王刚

材料

花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克

做法

1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

4、倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

用料：

花蛤1000g

葱花三根

干辣椒10个

蒜一头

小青椒3根

香菜两棵

豆瓣酱1勺

步骤 1

花蛤吐沙吐净备用，一般市场买的吐沙都比较干净，但是回家还是要泡到凉水里接着吐沙

步骤 2

葱花，生姜，干辣椒，蒜准备好，油剪热，放下去爆炒，然后放入豆瓣酱，加入一点热水，让酱溶开。整个底锅变成红色粘汁后导入花蛤

步骤 3

不停翻炒，等到花蛤都张口后，倒出。时间大概是三到五分钟，一定要等花蛤都张口，时间不要太长，海鲜最主要还是要很注意火候。然后最好盖盖子焖一分钟收汁即可。

主料

蛤蜊400g

辅料

生抽 5g ，豆瓣酱20g ，豆豉2g ，小葱10g ，姜5g ，蒜12g ，红椒6g ，白糖1g ，料酒3g ，蚝油13g  

 步骤 

1. 长红椒切丝。干豆豉切碎。

2. 蛤蜊清洗外壳，水中加盐和食用油浸泡4个小时以上，使其吐沙。

3. 温水放入蛤蜊，煮至全部开口后盛出。

4. 用清水冲洗掉蛤蜊壳里的泥沙。沥干水待用。

5. 开小火，倒入油炒豆瓣酱炒出颜色和香味，放入豆豉、蒜末、姜丝翻炒，放入蛤蜊中大火翻炒，撒入料酒。放入糖、盐、生抽、蚝油翻炒均匀。放入小葱段稍翻炒出锅。

主料：花蛤500克

辅料：青辣椒1只、红辣椒1只、蒜2瓣、香菜适量、盐适量、油适量、生抽适量、海鲜酱油适量

做法：

1，准备好材料；

2，花蛤清洗干净，不要有泥沙

3，青、红椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；

4， 炒锅中加油烧热，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味；

5，倒入花蛤炒熟，如果是整个花蛤，炒至全部开壳；

6，加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。

用料:蛤蜊适量、香菜少许、食用油少许、生姜少许、辣椒、少许蒜、葱少许、花椒、醋、海鲜酱、鸡精、白糖、盐、白胡椒粉、生抽、啤酒一罐

做法：

1.蛤蜊洗净备用，葱，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将蛤蜊倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，葱、姜、蒜、少许海鲜酱，辣椒放入锅内爆香后将花蛤倒入翻炒，放少许花椒和白胡椒。

4.最后放适量盐、鸡精，白糖，生抽，醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

步骤1

准备食材：花蛤400克、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒5克、花椒2克、小葱2根。

步骤2

将花蛤放入淡盐水中，浸泡1小时左右。

步骤3

大蒜切末。

步骤4

姜切末。

步骤5

干辣椒剪成段。

步骤6

小葱切段。

步骤7

锅中放入适量清水，大火烧开，放入花蛤煮至花蛤开壳，然后捞出洗净，沥干水分备用。

步骤8

锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出香味。

步骤9

然后加入花蛤翻炒均匀，再放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、葱段翻炒均匀，即可出锅装盘

原料：花蛤、大蒜叶、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒。

做法步骤：

第1步、花蛤加盐泡水一夜。

第2步、吐水的花蛤清洗干净。

第3步、烧一锅热水，煮至花蛤开口捞出，不要煮太久，过凉水，这样花蛤口感会比较好。

第4步、沥干水备用。

第5步、蒜切沫，干辣椒大蒜叶切段。

第6步、起锅热油，爆香蒜末辣椒段。

第7步、放豆瓣酱炒出红油。

第8步、放花蛤爆炒，撒适量料酒。

第9步、放盐大蒜叶翻炒出锅。

第10步、出锅装盘。

【材料准备】

蛤蜊（蛤子）、大葱、青辣椒、红辣椒、生姜、大蒜、酱油、蒸鱼鼓油、料酒、花椒、植物油、盐、干辣椒、豆瓣酱

【操作步骤】

1. 先把蛤蜊放入加入适量食盐的清水中，放置一个半小时左右，让蛤蜊彻底的把沙子吐出。（可以适量加些料酒和生姜片去腥）

2.把其他食材清洗干净后，青辣椒、红辣椒去籽切细丝，大葱切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切小段。

3.将吐完沙后清洗干净的蛤蜊冷水下锅，放入生姜片、大葱、料酒，蛤蜊煮至开口捞出备用。

4.另起一锅放入适量的植物油加热，加入一勺的豆瓣酱、花椒、干辣椒后进行翻炒，待炒出红油后，加入配菜翻炒出香味。

5.在把煮好的蛤蜊倒入炒香的料锅中翻炒，翻炒至花甲面上蘸裹上一层料汁，然后加入一勺酱油、一勺蚝油、半勺蒸鱼鼓油翻炒均匀后即可出锅。

原料：角瓜、花蛤肉、盐、胡椒粉、香油、生抽、清水。

做法步骤：

第1步、准备好主材料。

第2步、将角瓜洗净切成薄片，花蛤肉洗净备好。

第3步、上锅入适量油烧热。

第4步、加入角瓜拌炒片刻。

第5步、加入适合自己口味的盐。

第6步、再加入一小勺的生抽提味，炒至瓜片变软。

第7步、加入与瓜片并齐的清水。

第8步、盖紧锅盖，大火煮约八九分钟至瓜片差不多熟透。

第9步、打开锅盖，加入洗净的花蛤肉划散开，继续盖紧锅盖大火煮开约一分钟左右即可离火。（花蛤肉不宜煮久，否则煮老了影响口感）

第10步、撒入少许胡椒粉和滴入香油。

第11步、盛盆里食用。