塘鲺鱼的最佳吃法

1、用料：塘虱鱼500克，黑豆100克，红枣5个，生姜4片。

2、做法：塘虱鱼刮净，切块，过油，用姜片爆香。红枣去核，黑豆洗净。全部材料放入清水煲内，猛火煮滚，改慢火煲3小时。加盐调味供用。

3、红枣乌豆塘虱鱼汤是一道菜品，主料为塘虱鱼、黑豆等。

1、主料：塘虱鱼1条，辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、辣椒酱适量、酱油适量、淀粉适量、黄豆酱适量、白糖少许。

2、塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏液。

3、切块，装碗抹盐和酒腌制一会，沥干水分。

4、大蒜剁蒜蓉，姜切成姜丝。

主料

塘鲺鱼两条

辅料

酱油适量

白砂糖半勺

大蒜3-4小个

食用油适量

塘鲺鱼的做法步骤

1.首先把鱼洗干净。

2.然后再把鱼切开一点，在放进锅里煮。

3.然后在加调味料之类的。差不多就可以了。

食材:

塘鲺 1条 、 姜 适量 、 蒜头 3~4瓣 、 蒜叶 适量 、 盐 适量 、 白糖 2小勺 、 酱油 1勺 、 生粉 2小勺 、 黄酒 小半杯（一次性杯）

烹饪步骤：

1.塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。

2.姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。

3.油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。

4.把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。

5.油烧热，加入姜丝和蒜末爆香，再加入勾芡汁。

6.勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。

7.焖至汤汁较少时，加入大蒜叶；焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出。

用料

塘鲺 1条  

笋干 4根  

芋头梗干 4根  

酱油 4勺  

糖 4克  

料酒 3勺  

蚝油 2勺  

姜丝 适量  

盐(清洗塘鲺) 5克  

蒜 2瓣  

做法

塘鲺斩段，用盐清洗干净。

放在盒子里，倒入酱油、料酒、糖、蚝油、姜丝拌均匀腌制20分钟

芋头梗干和笋干提前浸泡软

芋头梗干和笋干剪段，蒜切片。

煲仔里热油，放入蒜片爆香。

倒入芋头梗干和笋干炒香。

码入塘鲺，腌料一齐倒入煲仔里。

盖上盖子煮5分钟

开盖后香喷喷哇

肉嫩多汁，芋头梗干和笋干吸收了鱼香味

原料：鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料；

第2步、热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；

第3步、鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

第4步、加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；

第5步、烹入高度白酒；

第6步、再倒入适量的酱油；

第7步、加入少许水炖煮五分钟；

第8步、大火收汁， 加入适量的盐调味；

第9步、再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

原料：鲜塘鱼1条(约750克)，菜薹心300克，冬笋片60克，鸡蛋1个，鸡汤300克，熟猪油350克，精盐、虾子、湿淀粉各适量。

做法：塘鱼取鱼肉，片成片，洗净，加精盐、鸡蛋、淀粉拌匀，下入六成热的油锅中，滑散，至呈浅白色时捞出，沥油。原锅留油少许，旺火烧至六成热，放入菜薹心，炒至翠绿色，加入鸡汤、笋片、虾子、精盐，中火烧约4分钟，下入鱼片，再烧浓收汁，盛盘中即可