正宗炸酱面的做法

主料

炸酱面 1袋

黄瓜 半根

小葱 1根

辅料

清水 适量

做法步骤

1.锅中倒入适量清水，煮开后，将面条放入锅中

2.大火煮4分钟左右，煮至8分熟。

3.倒入蔬菜包，继续煮1分钟左右即可。

4.将面汤倒掉（注意，不要全倒掉，要留一点点，拌面用）

5.再将炸酱包倒入面条上，用筷子搅拌均匀。

6.将黄瓜用刨丝器刨成丝装，摆在盘中。

7.将拌好的炸酱面放入盘中。

8.撒上一点葱花，即可。

主料：黄酱800克、五花肉400克、酱油100克、盐适量

辅料：大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根

步骤：

1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末

2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味

3、先入肥肉丁，煸炒出油

4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色

5、倒少量酱油调色，盛出备用

6、将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬

7、可倒入酱油或者老抽来调调颜色

8、熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅

9、熬好的酱

用料

肥瘦相间的前后腿肉 500克

黄豆酱 6勺

大蒜 10瓣

香葱 5根

面条 260克

做法步骤

1、猪腿肉、黄豆酱

2、把肥肉部分炸干，捞出

3、放入切好猪腿肉，大火炒出水分，改小火慢炒

4、把肉里所有水分炒干加入黄豆酱，小火慢炒，炒10分钟左右，关火放入大蒜，香葱拌匀，装盘

5、面条，煮熟过水

6、装盘

7、加入臊子，搅匀即可

主料：猪肉馅250克，甜面酱100克，黄豆酱50克，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量

辅料：淀粉适量

做法：

1.锅内烧油，油要多一些，油烧至4成热的时候，将猪肉末、料酒、葱姜蒜依次放入锅内翻炒。

2.待猪肉馅变色，再加入甜面酱、黄豆酱、水，转中火熬制。期间根据肉酱的稀稠，适当加水调整，多熬一会更好。

3.水快干的时候，加上水淀粉，搅拌均匀，酱就做好了。

4.另外起锅煮面，水开下面条煮熟，捞出过凉水，放到碗里备用。准备配菜

5.再淋上炸酱，拌匀就可以吃了

1. 将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。

2. 锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。

3. 取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。

4. 锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。

5. 洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。

6. 最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。

原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。

做法步骤：

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。

第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。

第3步、起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。

第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。

第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。

第6步、水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。

第7步、面条捞出，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜碎，撒一点芝麻，还有这个炸酱。搅拌就可以吃了

1.西红柿十字刀，加开水去皮，切块（大小块都有，出汁快，还能保留西红柿肉，不至于完全见不到）。（我比较懒，洗完直接切）

2.鸡蛋打散备用

3.锅内倒入食用油，加入鸡蛋，大概成型时用筷子搅散，熟后盛出备用

4.锅内倒入食用油，加葱姜蒜末炒香，加入西红柿炒至出汁，加入炒好的鸡蛋

5.加入食盐和香油，翻炒均匀出锅。（喜欢的也可以加点生抽）

1、肉选择肥瘦相间的五花肉或者三分肥肉和瘦肉分开，切丁，肉不要搅碎，会影响口感。 

2、准备个洋葱，小洋葱就行，切丁，起锅烧油，油里淋入一点点香油，没有也可以不放。

3先放洋葱，炒到焦黄色，再放入肉丁炒到微黄，加入少许葱花和两瓣拍碎的蒜，炒出香味后加料汁。炒至收汁。

1.姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开。

2.锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。

3.水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛到碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，炸酱面完成。