䏏胎龙虾做法

龙虾2千克，生姜、蒜子、葱各150克,郫县豆瓣酱150克．欧记十三香龙虾调料100克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤．

做法：

将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

烧制过程：

（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。

用料

小龙虾 适量

色拉油 适量

味精 适量

姜 适量

花椒 适量

豆瓣酱 适量

辣椒粉 适量

凤球唛芝麻油 适量

食盐 适量

葱 适量

蒜 适量

料酒 适量

白糖 适量

柿子椒 适量

盱眙小龙虾的做法步骤

步骤 1

色拉油加热〔小火〕时放入豆瓣酱，再放入葱、姜，炸出香味，倒入小龙虾

步骤 2

大火翻炒小龙虾时，加入料酒、盐、味精、糖、辣椒粉、花椒。

步骤 3

炒约2分钟后加水〔水正好漫过小龙虾〕，同时放入牌龙虾调料，改小火烧15分钟。

步骤 4

待小龙虾烧熟时，放入青椒块、蒜头，再烧３分钟，浇上凤球唛芝麻油就可以出锅了