烧茄子怎样做的硬挺不软焦黄

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烧茄子非常费油。茄子切块入油锅煎炸，至熟，然后放入甜面酱和少许豆瓣酱入味，再加少许糖，辣酱，最后加入葱花和其他调味料就可以出锅了。茄子实际上就是靠油煮出来的。多吃不太好啰！

15小时前

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按以下方法做烧茄子。

主料：

茄子、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、植物油

辅料：

花椒粉、盐、糖、水淀粉、料酒、蚝油、肉

1.茄子洗净去蒂切成滚刀块

2.切块的茄子放入水盆中

3.浸泡3分钟左右

4.肉切四方块或条，裹上淀粉

5.胡萝卜切片、青椒切块

6.葱姜蒜备好

7.锅加油6成热时下茄子炸至变软

8.捞出控油

9.肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）

10.肉段与茄子一起控油

11.胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出

12.另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖

13.淋入水淀粉烧开

14.下入茄子、肉段，翻炒

15.下青椒

16.加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可

13小时前

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