驴肉蒸饺的做法

材料

驴肉250克，葱50克，食盐3克，味精3克，糖2克，姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少许

做法

1、将驴肉剁成肉馅、葱切成葱花，然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，顺时针拌匀；

2、拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好；

3、包好后将水烧开，蒸笼内放十个左右的饺子，蒸10分钟左右即可出锅。

用料

中筋面粉 750g

驴肉 1000g

热水 适量

温水 适量

胡萝卜 适量

洋葱 适量

盐 适量

酱油 适量

花椒粉 适量

蚝油 适量

花椒 少许

食用油 适量

大葱 少许

做法步骤

1、首先，做饺子馅 将驴肉洗干净，剁成肉馅，胡萝卜切成胡萝卜丁、洋葱切成洋葱丁，备用

2、将肉馅与胡萝卜、洋葱混合在一起，将花椒面、酱蚝油、盐倒入饺子馅中 热锅，将食用油热至七八成热，然后加入花椒、大葱，炸油后将花椒大葱捞出去，将油倒入馅料中

3、搅拌馅料，同时加入适量温水，搅拌均匀，让馅料不要过干

4、接下来是面皮的制作啦 准备好面粉后烧一壶热水

5、面粉中有一半面粉，用热水和面，边倒入热水，边用筷子搅和

6、搅和到面粉呈絮状，热水烫面，面粉会熟化，面筋降低

7、搅拌好一半面粉后准备好一盆温水

8、剩下的面粉用温水搅拌，和面

9、最后将两半面粉混合在一起，用手和面

10、将面团揉至光滑，扣一个盆醒面20-30分钟

11、将面团揉成细条，揪剂子，剂子要比水饺的偏大哦，擀面饼

12、放入适量的饺子馅，包好饺子

13、将蒸锅倒入适量的水，帘子上放上笼屉布，布要用水浸湿透 盖上锅盖烧水，将水烧开

14、将饺子在锅里码好，继续蒸，蒸15分钟后，即可出锅

1· 肉剁碎，据说剁的比绞肉机有口感。

2· 大葱切末，蒜、姜切末

3· 放入食用油、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、味精

4· 顺时针搅拌，一定要记住，只能一个方向搅拌，为的是肉成一团哦

5· 分几次加入温水，继续搅拌，把水搅拌进去，用筷子夹起来一坨坨，不出水，比较干，就可以包啦。

6· 包饺子

7· 水大半开，摆饺子，盖锅盖。水开15分钟