梅干菜素包子馅料做法

食材

面粉400g

梅干菜150g

粉条100g

酵母3g

猪油适量

盐适量

白糖15g

生抽15ml

姜粉3g

包子调味粉3g

油辣椒两勺

鸡精适量

梅干菜素包子的做法

步骤

1. 面粉加入酵母温水和成面团静置发酵备用。

2. 准备好梅干菜和粉条。

3. 粉条，梅干菜分别用清水浸泡备用。

4. 泡过的梅干菜洗净切碎。

5. 泡软的粉条切碎。

6. 炒锅倒入猪油或者食用油烧热后放入梅干菜翻炒。

7. 加入白糖，盐。

8. 再加入辣椒油。

9. 翻炒均匀出香味后关火冷凉，再加入切碎的粉条，加包子饺子的调味粉，姜粉，鸡精，拌均匀即好。

10. 面团发酵好取出来。

11. 面团揉均匀搓成长条。

12. 然后分成55克左右的面团。

13. 每个面团再次揉均匀搓圆。

14. 取一份擀成圆皮。

15. 包入梅干菜。

16. 捏成包子生坯。

17. 包好的包子放入蒸锅再次静置20分钟。

18. 然后大火蒸制20分钟。

19. 蒸好取出即可。

材料

主料：小麦面粉350克，肥瘦猪肉200克，霉干菜200克， 辅料：大葱5克，姜5克，调料：酱油10克，盐5克，豌豆淀粉3克，猪油10克

做法

1.梅干菜泡开后洗净，切碎；葱姜洗净，葱切丝，姜切片。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入葱丝、姜片略微煸炒一下，捞出。

3.再放入梅干菜，干煸后加入酱油、肉汤适量，盖上锅盖，改用小火把梅干菜煮熟。

4.熟透后加入淀粉勾芡，直到冷却后和肉馅混合，加入调味料（酱油、盐、猪油）搅拌成馅。

5.面皮中包入适量的馅，捏造好封口，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟，取出后就可以吃了。

1、将梅干菜用温水提前泡软；

2、将泡软的梅菜切成末，小葱也切成末；

3、取1/2的肉馅放入干净的炒锅中，倒入植物油拌匀；

4、然后开火不停地翻炒直到肉馅颜色变白出油，放入少许料酒、一汤勺酱油、胡椒粉和1/2的葱花炒匀；

5、放入梅菜末炒匀再倒入一小碗热水（最好用高汤），中火煮到汤汁几乎没有了，要不时的搅拌查看以免煳锅；

6、干淀粉用少许水搅开 倒入锅中；

7、汤汁变得很浓稠后关火盛出晾凉；

8、剩下的肉馅放入一个干净的盆中，放入少许胡椒粉、酱油、姜末和适量植物油拌匀；

9、在分次放入大约小半碗清水，，顺着一个方向搅打上劲；

10、将晾凉的梅菜肉末倒入放肉馅的盆中；

11、再放入剩下的葱花，根据梅菜的咸度再放适量的盐调整咸淡，梅菜馅调好了。