酱子骨的做法

步骤 1

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猪骨头放进清水泡一小时换一次水，一共泡俩小时，把血水更多的泡出来。脊骨，腿骨筒子骨肋排都行，这次买的时候只剩一块筒子骨了，不够就又买了一块肋排，一共大概5斤

步骤 2

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泡好的骨头洗干净，锅里放没过骨头量的清水，给骨头汆一道水

步骤 3

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一边把浮沫撇出，一边看水里不在出新的浮沫了就是可以了

步骤 4

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捞出

步骤 5

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准备好这些材料

步骤 6

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黄豆酱和郫县豆瓣酱，黄豆酱5勺，郫县豆瓣酱一勺，舀出来备用着。酱的牌子随便都可以

步骤 7

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冷锅放油，放冰糖然后开小火炒糖色，大冰塘小冰糖都行，没有冰糖用白糖也行

步骤 8

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糖化了，不用等糖冒泡哈，全部化了就把姜和葱丢下去，翻俩下。防止把糖炒过了，会发苦的

步骤 9

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再把花椒八角桂皮香叶那些丢进去，翻炒几下，再把酱倒进去炒几下，炒香。注意！从炒糖色那步开始到炒香调料全程小火！

步骤 10

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料炒香过后，加清水，然后开大火，然后加这样的勺子料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，搅几下让酱汁更均匀

步骤 11

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然后把骨头放进，要酱汁温热了再放骨头哦，不要冷水下骨头。水量差不多没过骨头就行，稍微有点没没过的也没事（像我图上这样子）中途反正也要翻一翻

步骤 12

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大火煮沸，转中小火煮起来

步骤 13

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颜色一点点变深，水变少，一小时翻个面

步骤 14

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大概一个半小时到俩小时，骨头就酱好了，锅里剩一些汁，蘸着汁吃更好吃，用来拌饭或下面条都超级好吃

步骤 15

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窗外下着小雨，边看剧边啃酱骨头