炸鱼时油温多少合适

为沽美酒 4个月前 已收到2个回答 举报
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炸鱼油温在170-180度之间是最合适的，温度太高会将鱼炸糊，度太低又达不到炸鱼的标准，影响口感。需要注意的是炸鱼时速度也很重要，如果复炸用慢火炸，鱼身吸油多，口感差，鱼肉水分蒸发，失去鲜嫩的口感，所以复炸必须大火快炸。同样炸带鱼和其他小炸鱼也是用这种技巧。

13小时前

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我押一辈子 2星

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1.炸鱼油温在170-180度之间是最合适的，温度太高会将鱼炸糊，食用后对身体有害，温度太低又达不到炸鱼的标准，影响口感。

2.一般市面上大多数炸鱼食品，都是先将油温加热到180度左右，再将适量鱼放进去油炸的。

11小时前

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