黑胡椒过期了还能用吗

不能用，如果过期，胡椒特殊气味来自于挥发性有机成分，充分接触外界和空气，导致其成分发生化学反应而变化，转化成有害健康的化学成分，大量霉菌等会产生于粉末中，如黄曲霉菌等，这些都是强烈致癌物质。胡椒粉过期发霉后，产生黄曲霉菌，有可能会致癌，黄曲霉菌的毒性极强远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。

任何食物或者是调料等等都是有一定保质期的，而使用了过了保质期之外的食物，很有可能出现身体不适、腹痛腹泻等症状，严重还有可能导致中毒。胡椒粉这样的调料也不例外，所以在使用的时候一定要注意。

　　一旦胡椒粉过期了，胡椒里面的挥发性有机成分就会因为充分接触外界空气而产生剧烈反应，从而转化成有害健康的物质，比如常见的黄曲霉菌等等，都是有可能致癌的物质。

　　所以建议胡椒粉过期了最好不要再继续食用了，否则长期下来是对身体有害的，建议在买回来之后在保质期以内将它使用完毕，过期后就立刻扔掉。

如果你买的黑胡椒已经过期了的话，那这肯定就是不能用了，因为首先来说，既然黑胡椒已经过期了，那肯定都代表着他已经变质了，已经不再具备实用的一个资格了，而且如果你过期继续用的话，可能会对你的身体造成一个损害，所以我觉得过期了，就不能够再继续用了。

过期的黑胡椒粉最好是不用了。如果是密封还没开袋的，可以用来泡脚。如果是开袋了的，就最好不要用了，因为过期后的胡椒粉可能会发霉，发霉了的胡椒粉会有黄曲霉素，黄曲霉素具有耐热性，一般280℃以上才会使其破坏、裂解。黄曲霉毒素难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿等有机溶剂，分子量为312~346，熔点为200~300℃。因此，如果粮食发霉，不要以为加热就可以杀菌，一定要丢弃，不要食用。

黄曲霉素是国际卫生组织认定的一级致癌物，其毒性和致癌性很强。黄曲霉素在自然界中分布广泛，黄曲霉素主要污染粮油及其制品，蔬菜、肉类也能被其污染。

如果黑胡椒过期时间不到一个月是吃着没问题的