莼黒聑钉 4星
共回答了490个问题 评论
脂类(lipids)成分广泛分布于生物体内,植物油脂主要存在于种子中,高等植物约有88%以上的种子含油脂。动物油酯多存在于脂肪组织中。按其组成可分为简单脂质与复合脂质两类。 简单脂质包括油脂与蜡。油脂为高级脂肪酸的甘油酯。通常把常温下呈液态的油脂称为脂肪油(fattyoils),而呈固态或半固态的油脂称为脂肪(fats)。当甘油中的羟基1个、2个或3个酯化,分别称为甘油一酯、甘油二酯和甘油三酯,其中的甘油三酯最为重要。通式如下: R1、R2和R3相同或不同。脂肪酸大部分为直链结构,碳原子偶数。脂肪油中多为不饱和脂肪酸,一般为C10~C14;而脂肪中多为饱和脂肪酸,一般为C2~C26。饱和脂肪酸的棕榈酸、月桂酸与硬脂酸等分布最广,通式为CnH2n+1COOH。不饱和脂肪酸按双键多少分下列几类: 一烯酸(CnH2n-1COOH),如油酸; 二烯酸(CnH2n-3COOH),如亚油酸; 三烯酸(CnH2n-5COOH),如亚麻酸; 四烯酸(CnH2n-7COOH),如花生四烯酸。 这些不饱和脂肪酸为人体所必需。花生四烯酸在体内经酶作用可转化为前列腺素。 此外,还有羟基脂肪酸,如蓖麻油酸(ricinolnicacid),环状脂肪酸,如大风子油酸(chaulmoogricacid)。
1小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前2个回答
4个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前3个回答
2个月前1个回答
1个月前6个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答