酱蟹正宗做法

材料主料：活河蟹1000g；辅料：葱适量、姜蓉适量、蒜适量 、大酱适量 、五香粉适量 、白糖适量 、料酒适量酱河蟹

1活河蟹在清水里浸泡数个小时，让其吐尽泥沙，然后洗净2把蟹壳剥开，去掉沙包和腮3葱和蒜切碎4碗中放一勺大酱，加入少许姜蓉5加五香粉6加适量白糖7加料酒8加适量清水9最后加入葱和蒜，调汁10锅中放底油，把处理好的河蟹码入锅中，蟹盖先不要放，蟹黄部分朝上，煎一会儿11倒入调好的酱汁12最后放上蟹盖，小火焖13待蟹黄凝固后，再焖两分钟就可以了 

你好，吃螃蟹的时间到了，买的多了也可以准备做酱蟹～

一、食材：

螃蟹：3只（一只7、8两左右）

酱油：4小勺

生抽：6-8小勺

蜂蜜：2小勺蜂蜜或糖稀

辣椒粉：多一点

大葱、蒜末、姜末、指尖椒（新鲜）、适量

洋葱：小半个

胡萝卜：半个

二、具体步骤：

1.先把螃蟹冲刷干净

2.把没肉的蟹爪部分剪掉

3.把蟹尾部分的三角区域剥开，然后把蟹壳和蟹身分离

4.把蟹腮区域去掉

5.按照前文步骤调制酱料，和蟹肉混合

6.放到可以密闭的容器腌制3-4天（太久了会咸，第三天的时候可以拿出来尝一下）

1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。

2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。

3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。

6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。