腌白萝卜的配方比例是多少

用料

白萝卜 1根（600g）食盐 1勺 蒜 30g

姜 30g 小米椒 30g 生抽 70g 味极鲜耗油 10g 醋 80g 糖 50g 凉开水 150克

白萝卜腌菜的做法步骤

步骤1

白萝卜洗干净切成可以部分粘连的夹刀薄片。三刀一切断，这种切法而已让萝卜片吃起来更入味而不失脆爽。白萝卜可以去皮，也可以不去，如果想去可以薄薄削一层，不要太厚。

步骤 2

把白萝卜全部切成夹刀片后放在盆中，加入1勺食用盐翻拌均匀，让每一片白萝卜都均匀地沾上盐分，杀水去辣。时间在30小时左右，期间要翻动1-2次。也可以第二次杀水，加入1勺白砂糖30分钟。

步骤 3

白萝卜杀水的过程中，大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段，姜不去皮洗干净切成姜片。

步骤 4

等到白萝卜中的水分完全杀出后，把水分倒入，控干水分备用。白萝卜中的水分一定要充分杀出，只有把萝卜中的水分杀出来，白萝卜才能更好的入味。

步骤 5

接下来调一个腌制料汁，碗中加入50克糖、80克醋、70克生抽、10克味极鲜蚝油搅拌均匀，把糖完全化开。

步骤 6

把调好的料汁和切好的姜片、蒜片、小米辣段全部倒入放白萝卜的盆中，翻拌均匀。

步骤 7

最后把白萝卜片连同料汁一起倒入一个密封的容器中，放冰箱冷藏腌制24小时左右，让萝卜片充分入味后即可食用。

主料：白萝卜800克。

      料汁：纯净水50克、味达美味极鲜酱油50克、蜂蜜45克、味达美醇香米醋25克、味达美冰糖老抽25克、白糖20克。

      辅料：青杭椒段80克、大蒜瓣50克、生姜片40克、新鲜小米辣20克。

详细做法：

1、把白萝卜打去外皮，清洗干净，然后切梳子片（夹刀片），放入盆中，加入适量食盐，揉搓均匀，腌制20分钟后用清水漂洗去咸味，放入纱布或者网兜中用重物压2小时，压去水分，备用。

2、把纯净水50克、味达美味极鲜酱油50克、蜂蜜45克、味达美醇香米醋25克、味达美冰糖老抽25克、白糖20克放入盆中，搅拌均匀。

然后放入青杭椒段80克、大蒜瓣50克、生姜片40克、新鲜小米辣20克，最后放入处理好的萝卜片，放入冰箱冷藏，腌制一夜后即可食用。

腌白萝卜配方

材料 白萝卜500g,盐50g ,白糖50g , 生抽40g,醋40克