偏执者 2星
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1、盐渍。买回来的苦菜清洗干净之后在其表面撒上适量的食盐腌制10分钟的时间,时间到了之后将浸泡出来的水倒掉就可以烹饪了。
2、水焯。可以将苦菜洗干净之后过一下热水焯一下,焯1分钟之后捞出来放在冷水中。这种方法可以将苦菜的苦味去掉但是口感会有所下降。
19小时前
第五季节 3星
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1、盐渍:撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦菜的风味犹存。
2、水焯:把苦菜先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦菜的风味。
3、水漂:将苦菜用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了。
这样处理好的苦菜味道鲜美,微带苦味.
17小时前
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