炝拌螺片做法

主料：海螺500克。

辅料：油菜5克。

调料：盐1克 ，味精1克， 料酒10克， 花椒1克， 姜1克 ，植物油2克。

制作方法

1.将海螺洗净，片成薄片；

2.海螺用开水烫熟，投凉，控干水分；

3.将油菜择洗干净，切成抹刀片，用开水烫一下，投凉；

4.把海螺、油菜放在碗里，加入味精、料酒、花椒油、精盐、姜末拌匀即成。

1.将海螺用刀拍开，取肉洗净，片成薄片;黄瓜洗净，切成菱形片;水发木耳切成块，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入海螺片、水发木耳汆至成熟，捞起过凉，控净水分，备用。

3.将海螺片、水发木耳、黄瓜倒入盛器内，调入盐、味精、生抽、白糖、白醋、香油拌匀，再淋上烧热的辣椒油即成。

1、取活角螺肉500克摘去内脏、冲洗干净，片成2毫米厚的抹刀片。

2、锅入清水烧开，离火下螺片焯10秒钟捞出，放冰水中过凉使口感爽脆，捞出吸干水分备用。

3、芥末、味精、陈醋、生抽各3克、美极鲜2克、白糖、蒜末少许调成料汁，与螺片充分拌匀，盛入盘中摆成花环状，点缀食用

材料

海螺、蟹味菇、白玉菇、香菜、葱、蒜、姜、炝拌汁（糖、醋、南乳汁、蚝油、生抽、小米椒调制而成）、食盐、料酒、高粱酒

- 做法 -

步骤一

水开后加入少许盐和料酒，再次煮开后放入蟹味菇、白玉菇，焯水后捞出备用

步骤二

另起锅，水开后，放入葱姜片、高粱酒，再放入螺肉片焯至微微卷曲（约20秒左右），捞出备用

步骤三

将焯熟后的菌菇和螺片倒入预先调好的炝拌汁搅拌均匀

步骤四

加入蒜泥、姜末、香菜碎搅拌均匀后即可装盘食用

-完成-