小米蒸排骨四川做法

用料

主料 ：排骨1000克，小米200克

辅料：老抽15毫升，生抽30毫升，花椒5克，五香粉5克，姜粉3克，蚝油10毫升，八角2粒，胡椒粉4克，蒸鱼豉油10毫升，大盐少许

做法

1.准备好小米；

2.用清水清洗干净；

3.控干水分；

4.将小米放入锅中；

5.用中小火炒干；

6.加入八角、花椒和大盐继续用中小火炒；

7.加入五香粉（也可加入十三香）；

8.炒到散发出浓浓的香味，关火，放凉后将大盐捡出，备用。

9.将排骨用温水泡出血水；

10.排骨清洗干净后斩成小块；

11.将排骨装入大盆。加入老抽、生抽、蚝油和蒸鱼豉油拌匀；

12.再加入适量的姜粉和胡椒粉

13.将炒好的小米倒入；

14.搅拌均匀，让每块排骨都沾满小米；

15.装到大的容器内（电压力锅可以容纳的），加入少量的水（可根据食材的吸水性来调节）水量不能多，否则就会变成很软烂的；启动电高压锅的“蒸”制键，加压蒸25-30分钟；

16.解压后，打开锅盖，香喷喷的小米蒸排骨非常诱人。

【材料】：排骨 500克、小米 120克、红辣椒 1根、香菇 5个、香葱 适量、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙

【做法】：1、小米提前浸泡半小时，泡好后沥水备用；

2、把排骨放入锅里，水开后再煮2分钟，煮出血沫后冲洗干净，然后把比较大块的排骨切小一点；

3、切好香菇，辣椒和香葱；

4、把蚝油、生抽、盐、料酒和糖放入排骨里，用手抓匀；

5、放入小米拌匀，使每块排骨都裹上小米，然后放置30分钟腌制入味；

6、把排骨一块一块的平铺在盆子里，不要堆放一起，这样不容易蒸透；

7、再在上面放上香菇和辣椒丝，锅里放入足够的水，冷水下锅，隔水用大火蒸50分钟；

出锅时撒上葱花即可，香喷喷的小米排骨蒸好了，吃的时候拌匀就可以啦。

材料：猪排骨、小米、红豆瓣、菜籽油、料酒、冰糖、甜酱、精盐、味精、大葱、老姜、麻油。

1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。

2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。

3、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。

用料:

排骨 600克

小米 200克

白糖 2克

盐 2克

生抽 10克

蚝油 8克

料酒 适量

五香粉 1克

姜、葱 适量

小粉 10克

小米蒸排骨四川的做法步骤:

步骤 1

黄小米用水浸泡3-4小时。

步骤 2

排骨取直排剁小块，冷水泡半小时去血水。

步骤 3

排骨中放入姜、葱、白糖、盐、生抽、蚝油、料酒、五香粉，腌制2小时以上。要裹小米前，加小粉和排骨拌匀。

步骤 4

土豆去皮切片垫在盘底。

步骤 5

腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上。

步骤 6

上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！