炸鸡米花最正宗的做法

食材清单

鸡胸 两片 、 料酒 一汤勺 、 盐 3g 、 五香粉 2g 、 椒盐 4g 、 鸡蛋 2个 、 面包糠 适量 、 玉米淀粉 适量

烹饪步骤

1/5

鸡胸肉清洗后切块，放入料酒、五香粉、盐、椒盐腌制20分钟.

2/5

油烧至6分热时鸡肉裹好蛋液

3/5

在面包糠和玉米淀粉5:1的混合粉中翻滚沾匀

4/5

中小火炸熟即可

最后一步

捞出控油别忘记垫厨房纸吸走多余油脂

所用食材：鸡胸肉2块，鸡蛋2个，洋葱半个，生姜1块，小葱1根；料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉2调羹，花椒粉1调羹，淀粉、面包糠、盐、鸡精适量。

第一步：鸡胸肉清洗干净后，放在案板上用刀背轻轻的敲击，把鸡肉纤维差不多都敲断，这样炸出的鸡肉会更香嫩，容易入味，不会发柴。

第二步：腌制鸡肉，腌制鸡肉是有窍门的。敲好的鸡肉切成合适的块放入碗中，加入2勺生抽，2勺料酒，半个洋葱切块，适量的姜丝和小葱，再放入2调羹的胡椒粉，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精抓匀，腌制15分钟。腌制过后，有个重要的诀窍就是加水，加入大约5勺左右的水，抓匀让鸡肉完全把水吸收，再加入1勺油抓匀锁住水分，这样腌制就完成了。

第三步：腌制好的鸡肉先蘸淀粉，然后过蛋液，最后裹上面包糠备用。

第四步：炸锅内放足够的油，油温六成热后，依次下入处理好的鸡块，中小火炸约5分钟，至金黄后捞出。

第五步：如果想口感更酥脆，可以升高油温到七八成，复炸20秒左右即可，这样一份香酥可口，鲜嫩多汁的炸鸡米花就做好了。

这次炸的鸡米花20块钱成本，炸了一大堆吃了两顿，有两种颜色是因为用了黄色面包糠和白色面包糠，口感上没区别。想让炸出来的鸡米花鲜嫩多汁的诀窍就是往里面加水，肉腌制入味后，开始让肉吸收足够的水分，最后用油包裹起来，接着下油锅炸，自然就会变的酥香又多汁。

准备用料：鸡胸脯肉2块、油适量、盐适量、鸡蛋2个、胡椒粉适量

1、鸡胸肉洗干净，切成均匀的鸡肉丁。

2、切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟。

3、准备好淀粉，全蛋液，面包糠。

4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉。

5、粘上蛋液。

6、均匀的裹上面包糠。

7、做好的生坯放一个盘里面。

8、锅中放油，加热约六成热时，下入准备好的生坯炸制。

9、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油。

10、捞出放厨房纸上吸油。吃时粘蕃茄酱。

11、成品。 注意事项： 放油锅炸的时候，开始不要用筷子翻动，不然外面的面包糠就都掉了。

炸鸡米花的食材和调料： 　　鸡胸肉1条（也可以用鸡腿肉，我喜欢用鸡胸肉做这道小吃~）面粉适量面包糠适量（我最喜欢买一鸣这个牌子的面包糠）鸡蛋1个胡椒粉少许盐1小匙料酒1小匙 　　教您炸鸡米花的家常做法，如何做炸鸡米花才好吃 　　一、鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻 　　二、将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内 　　三、将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量比较多，一个一个的去裹会很浪费时间，你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此 　　四、现在就可以下锅炸了，在家炸东西，像今天的鸡米花，量少，肉块个又小，不必使用大的炒锅倒入半锅油，取个你家里最小号的汤锅就可以，有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大，只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了，小锅烧热后，倒入少许油，烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，看你的锅大小，一次能放多少就放多少，锅小可以分两次做完，用中小火将鸡肉炸至金黄，然后捞出，大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油中复炸一次，然后快速捞出就可以食用了