北巷清酒 4星
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主料
火鸡一只
土豆一个
西兰花半颗
苹果1个
辅料
盐4茶匙 黑胡椒适量 迷迭香适量 姜适量 黄油一盒 食用油适量
步骤1
先用食用油给鸡做按摩3分钟左右,可以让鸡肉更好的入味
步骤2
腌制鸡肉,我用的湿腌发,大概1.5升水,3茶匙的盐,姜片去腥。再加入迷迭香,我没有迷迭香,用的混合蒜盐,感觉蒜味有些多余。喜欢清香味的可以再加些柠檬。冷藏腌制12小时以上
步骤3
黄油提前室温软化,混合黄油,盐,黑胡椒,迷迭香加一些橄榄油,我混合了几乎一盒黄油最后也没剩多少
步骤4
腌制好的鸡,用厨房纸吸干表面水份,风干一会
步骤5
留四分之一的黄油备用。去黄油填充到鸡皮和鸡胸肉之间。没错,这部分鸡皮和肉是可以分开的!塞进去后,将黄油推开,铺满鸡胸。鸡腿和鸡翅不用做这样的处理
步骤6
将整只鸡涂满混合黄油。鸡胸腔内涂上盐和黑胡椒
步骤7
在鸡胸腔里塞上土豆西兰花苹果。当然也可以塞一些其他喜欢的东西。不但可以增加鸡的香味,也可以吃到鸡油煮的菜,一举两得。
步骤8
然后就可以去烤了,上面盖上锡纸。鸡内脏和脖子放在周围就可以,之后可以用来做酱,或者单独煮也可以。180度烤2个半小时左右,应该会出很多水,如果水汽不够随时涂黄油,或者可以少在烤盘中加一些水。总之不要让鸡肉太干
步骤9
2个半小时后拿掉锡纸,此时鸡应该已经熟透了,可以调高温度,不调也可以,表面涂黄油,继续烤到4个小时左右,中间翻面
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