炸鸡块儿的做法

主料：鸡脯肉250g、蒜沫少许、姜片5片、椒盐适量、辣椒5个、蒸鱼豉油适量、面粉3勺、淀粉3勺、料酒适量

烹饪步骤

1.超市买的鸡脯肉，切成鸡块，洗净后放入辣椒，蒜，姜片，椒盐，生抽，料酒腌制，用保鲜膜盖上，放冰箱腌制一晚入味

2.腌制差不多后，打一个鸡蛋放入鸡块中，然后调一碗油炸粉(面粉，淀粉各一半)，将鸡块均匀裹上油炸粉，待油锅热后，进锅油炸

3.金黄的时候捞出，好啦，美味上桌……然后可以根据自己的喜好放椒盐粉，或者黑椒，或者蘸番茄酱之类的。

材料：鸡胸肉500克　　

调味料：　

1．蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个　　

2．鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙　　3．莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙

4．太白粉1/2茶匙　　

作法

1．莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。　　

2．鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。　　

3．油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。　

4．炒锅中入调味料（3）烧开，以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。

炸鸡块

准备材料 ：鸡胸肉2块，花生油500克，面粉30克，鸡蛋清1个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，葱1段，姜2片，五香粉适量，黑胡椒粉适量；

具体做法：

鸡胸肉洗干净，剔去筋膜，切成小块，放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、葱花、姜丝、五香粉和黑胡椒粉拌匀，最后再打入一个鸡蛋清，彻底抓匀，放一边腌制至少半个小时；

时间到了，用筷子将葱花姜丝挑出来丢掉，分次倒入面粉，搅至无干粉面糊状，用筷子搅至每片鸡块上都沾上面糊；

锅中倒入花生油，烧至六成热，用筷子一个个夹住鸡块，放入油锅中，开中火炸；

等炸至表面金黄，用漏勺捞出沥油；

升高油温至八成热，倒入鸡块再次复炸至表面酥脆，大概需要半分钟就可以了，捞出用吸油纸吸干表面的油就可以装盘了。