怎么用打蛋器正确打发

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1、放稳搅拌碗，将打蛋头垂直插入蛋液中。手持打蛋器画大圈高速打发，转动幅度以打蛋头轻触碗壁，略有声响为宜。打发全蛋液时，每10秒约画20圈。打发蛋白制作蛋白霜时，每10秒需画30圈，加快速度可以打出更强劲的泡沫。

2、接下来，将打发范围集中在搅拌碗中部的3/4的区域里，每画10圈，把搅拌碗逆时针转动60度。

3、盛起蛋糊，蛋糊流下时像丝带一样细腻光滑时，开始调整气泡。将打蛋器调到低手速，打持打蛋器在一个位置打发10秒之后，轻轻逆时针小幅度转动搅拌碗。在下一个位置打发10秒，然后继续转动搅拌碗，如此反复。最后将搅拌碗轻轻转动1-2圈。这样可以使那些稀疏的大气泡消失，让泡沫更均匀，细腻。气泡也会更强劲，不易破裂。

扩展资料

打蛋器使用注意事项

1、不要长时间连续使用，再好的产品也经不住过度使用。平常注意使用，可延长产品寿命。一般让机器连续工作3-10分休息一次。

2、如果是打黄油，那么黄油一定要放软一点切成小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把打蛋器，尤其是蛋甩给毁掉。

3、打蛋器在换档时遇到困难，不要强行使用，先停止运行，再转动一下搅拌器后尝试开机。

4、打蛋器不是什么都可以搅拌的，像面团之类的食物，尽量不要使用打蛋器搅拌，可能在内壁造成大量的剩余堵塞，增加清洁的难度。

11小时前