葱爆羊肉片的做法

葱爆羊肉片是一道大西北的美食，特别受欢迎。首先将羊肉切成片，然后准备洋葱切成条，最后准备好干辣椒，蒜，葱段爆香用的，把羊肉放到锅里混合炒香。

1葱白切成3厘米左右的滚刀块，香菜切段备用。

2羊肉化冰备用。

3锅中下油，大约20克，待到油温七成热，放入化冰后的羊肉片快速翻炒一两分钟

4看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入老抽，生抽，盐，白糖，料酒，白醋，大火继续翻炒

5待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，装盘撒上青菜。

准备食材: 羊肉片250G，葱，蒜，盐，花椒粉，孜然粉，酱油，生抽，料酒，清油/橄榄油，淀粉。

步骤如下:

1，锅中倒入水，水沸后倒入羊肉片，羊肉变色后捞出（不要煮太久）；

2，葱切段、蒜切瓣备用；

3，炒锅中加少量橄榄油，油温7成热时倒入蒜瓣炝锅；

4，倒入煮好的羊肉，加入少许料酒，倒入葱段，翻炒均匀；

5，加入半勺酱油上色，加入少许生抽、盐、花椒粉，一勺孜然粉，翻炒均匀；

6，碗中用凉水化开一小勺淀粉，倒入锅中，可以增加汤汁的浓稠度，肉质更加嫩滑（不喜欢的小伙伴，此步略过）；

7，翻炒均匀后，就可以出锅啦

制作方法：

1.羊肉片和大葱白。

2.羊肉片加入所有腌肉料搅拌均匀腌制30分钟。

3.大葱斜刀切成大片。

4.锅中放油，烧热。

5.倒入腌好的羊肉片。

6.快速滑散盛出备用。

7.锅中留底油，爆香大葱。

8.倒入滑散的羊肉片。

9.快速翻炒均匀即可。