鲍师傅芝士奶酪麻薯做法

首先我们准备主料

麻薯粉 200克

盐 2克

水 70克

全脂奶粉 5克

鸡蛋 80克

黄油 40克

辅料

黑巧克力 50克

淡奶油 250克

细砂糖 15克

步骤1.

巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）

步骤2.

淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾，将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀。

步骤3.

准备好麻薯的全部材料。

步骤4.

除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀。

步骤5.

加入室温软化好的黄油，揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑。

步骤6.

烤箱170度，中层上下火，35分钟。

步骤7.

将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑

步骤8.

装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）

步骤9.

从麻薯底部将奶油挤入。

这样一道美味的爆浆麻薯就制作好了！希望大家能够喜欢！

用料

鸡蛋

 2个（约50g/个）牛奶 160ml麻薯粉 275g帕玛森芝士粉 10g奶油奶酪 50g糖 30g(喜欢甜的可以自行酌量增加)盐 2-3g橄榄油 80ml

奶酪芝士麻薯的做法步骤

步骤 1

将所有的原料放在厨师机中搅拌均匀，我用的KitchenAid 2-3档，打了约5分钟就好了。

步骤 2

烤箱170°预热10分钟。

步骤 3

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烤箱预热同时，手上抹油（不然太黏不好搓圆），将打好的面团错成等量的小球，安排在烤盘中，每个当中留有1/3个左右的距离便于膨胀。

步骤 4

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放入烤箱，上火180°下火165°烤25分钟，我烤完出来外皮脆内心软，各家烤箱不同，按自家的烤箱温度为准。

先将芝士片剪成小条待用

取小锅，黄油切片，倒入牛奶，小火加热到黄油融化即可

稍放凉，加入鸡蛋打散拌匀

加入麻薯粉和芝士粉拌至无颗粒

倒入芝士条继续拌匀

戴上一次性手套再沾少许油（防粘）将麻薯搓成大汤圆状，静置20分钟左右

烤箱预热200度，烤20分钟左右即可完成