跪求用无铝膨松剂炸油条的配方

一、无铝油条的配方

面粉2公斤

食盐20克

水1.2公斤

无铝油条膨松剂40克

二、和面工序

按配方称量好各种原料备用。

把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。

把称量好的食盐溶解在和面水中。

把混有食盐的水,倒入面粉中。

把加水后的面粉和成面团。

提示:为了使面团表面均匀光滑,面团需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次间隔时间大约8-10分钟。把揉好的面团盖上盖,静置醒发。

海韦力快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术,一般传统方法炸油条的面团需要静置醒发3-4个小时,而采用海韦力快速无铝油条膨松剂面团的静置醒发时间为30分钟,若温度低时,可适当延长时间。

为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要盖上盖,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面。

四、成型工序

在面板上刷一点植物油,为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。把醒发好的面团拉伸成长条,然后擀成片,再切成大小相同的条形。为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。

在面板上刷一点植物油

为了防止粘手,可以用手沾一点食用油

把醒发好的面团拉伸成长条

然后擀成片

再切成大小相同的条形

将切好的面片两片叠加,用筷子在中间压一下,并拉伸成条

六、油炸工序

炸油条油温一般控制在180-200℃,油炸的时间为1-2分钟,先把油加热到需要的温度,备用。

把拉好条放入油锅中。

用筷子反复翻滚油条,直至油条体积膨大,变成色泽金黄。

把炸好的油条捞出放在有孔的筐中控油,冷却后就是无铝油条!