奇迹神 1星
共回答了176个问题 评论
1. 牛肉适量,片去筋膜,将牛肉切成牛肉片(不要太厚),装入碗中,再加入适量的盐和水,用手抓粘,再加入半个蛋清和适量的生粉和水,再次抓粘,最后加入适量的油抓均,防止下锅粘连。
2. 莴笋半根,切去外皮后,切成莴笋丝备用。洋葱丁和香菇丁各适量。芹菜丁和西红柿丁各适量。小青椒和小米椒分别切薄圈备用。
3. 锅烧热,去适量的油,下入蒜蓉、姜末、洋葱丁和香菇丁,芹菜丁和西红柿丁,大火一起煸炒。淋入少量的水,将所有的蔬菜一起炒融,炒出蔬菜汁。炒融后,加入适量的水、盐和胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮30分钟。30分钟后,将蔬菜渣捞尽,下入莴笋丝,断生后捞出,装入碗中。
4. 开小火,散入牛肉,并加入适量鸡精,推均后将牛肉浸熟,将牛肉捞出打入碗中。再将汤汁浇入碗中,加入适量的青红椒圈和蒜蓉,泼入一勺滚油,将青红椒圈炸熟,美味即成。
9小时前
艺术生 3星
共回答了335个问题 评论
原料:
牛里脊肉适量,莴笋1根。
香料粉:
干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶各适量。
调料:
老抽、醪糟汁、生粉、豆瓣酱、蒜蓉、葱丝、葱末、姜末、干辣椒粉、花椒粒、豆豉酱、高汤、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
准备工作:
1、牛里脊肉洗净后切成稍薄点的肉片,加盐抓匀后再加适量老抽和醪糟汁抓匀,然后再加适量生粉抓匀,最后加适量色拉油抓匀防止吐水和粘连,做好以后静置腌制30分钟左右。
2、炒锅烧热,不放油,倒入适量干辣椒用小火炒干水分,炒至水分快干时倒入花椒粒、八角、桂皮和香叶煸炒出水分。注意不要炒干炒香,把水分炒出来就行了,否则只香不辣。把香料炒好后用料理机分多次打成粉末,待用(这就是后面要用到的香料粉)。
3、莴笋削去外皮切成丝备用。
做法步骤:
1、锅烧热后倒入适量菜籽油,油热后倒入豆瓣酱爆出香味,再下蒜蓉、葱末和姜末用小火煸香,接着下干辣椒粉、花椒粒和豆豉酱煸炒出香味。
2、往锅里添加适量高汤,加盐和胡椒粉,再加入适量老抽后盖上锅盖,小火煮10分钟,煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后,倒入莴笋丝煮熟,用漏勺把莴笋丝和料渣都捞入大碗中。
3、锅里留下的汤汁用大火烧沸,散入腌好的牛肉片,再倒入适量醪糟汁扒匀,再次烧开后关火,将牛肉片焖熟后捞出来倒入莴笋丝上面。
4、锅里的汤汁再次重新烧开,加鸡精,再用适量生粉勾芡至合适的浓度,起锅把芡汁浇在牛肉片上面,撒上准备好的香料粉,取适量葱丝铺在牛肉片上,最后泼上一勺滚油即可上桌。
2小时前
珴的依赖 4星
共回答了448个问题 评论
用料:
牛肉片 300克,料酒 1勺,蛋清 1个
豆瓣酱 1勺,葱 1根,姜 3片,蒜 3瓣
淀粉 适量勺,盐 适量克,芝麻 适量克
干辣椒 3个,黄豆芽 80克,白菜 3片
蘑菇 3个,蕃茄 1个,笋片 80克
藕片 8片,麻油 1勺,五月鲜酱油 2勺
白胡椒粉 10克,蚝油 2勺
做法步骤:
1、葱、姜、蒜、辣椒、大葱,备用。芝麻、辣豆瓣酱备用。
2、黄豆芽、白切、藕、笋、蘑菇、蕃茄洗、切备用。牛肉切片用蚝油、酱油、淀粉、盐、味精、鸡蛋清、料酒、麻油、白胡椒粉拌匀腌制2小时以上。
3、热锅热油,加入大葱、辣椒、一匙辣豆瓣酱炒出香味。
4、倒入2杯水,煮开。
5、加入蕃茄、蘑菇煮开。
6、加入藕片煮开,
7、加入黄豆芽,煮熟。
8、加入大白菜,煮开。
9、加牛肉片,一片片加入。全部加入后煮2分钟。
10、起锅,起个小油锅,花椒炸出香味,把热辣辣的油倒入水煮牛肉,空气中弥漫着浓浓的的香辣味,赶紧吃吧,太美味了!
小贴士:
喜欢更辣的,可以加入1小勺辣椒油与1小勺花椒油。
23小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
1个月前3个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
1个月前5个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
4个月前2个回答
2个月前1个回答