腌带鱼的正确做法

1. 带鱼洗净

2. 腌制：加花椒、料酒、盐、放入葱姜大片，腌半小时。

3. 热锅入油8成热，炸制金黄色

4. 打底的菜我用的芥菜、也可以用海带

5. 把芥菜铺底

6. 把鱼码在咸菜上，

7. 放入花椒、桂皮、香叶、小茴香、大料(香料不要太多、小茴香可以多些

8. 热锅入油放入大蒜、姜多放一些、炒制金黄色炒好倒入香料上面，在码上葱

9. 调汁：醋多、料酒、酱油少许多了黑、香油多些、味精、糖、少许盐。倒入带鱼上面，加凉水以莫过带鱼为准

10. 大火烧开，小火焖制4小时

腌带鱼时，除了要加料酒外，还要加3种料，它们分别是花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁，用了这3样后，去腥效果非常好，带鱼变得更香了。

带鱼裹淀粉前，记得要将带鱼表面的水分去掉，如果水分太大裹淀粉的话，炸好后吃起来不太脆，这个细节也要注意。

另外炸带鱼时的火候要掌握好，不能大火炸，不然里面还没熟外面已经炸好了，再炸久点容易炸糊，也不能小火炸，炸得时间太久，带鱼肉变得不嫩，口感不好，因此炸带鱼要中火炸最合适

带鱼2条、面粉适量，花椒、姜、盐、料酒、调和油适量

一、准备好所需食材

二、带鱼切段，清理并腌制好。

三、面粉里加入适量水调成面糊

四、锅里倒入油，油烧到六七成热

五、用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊

六、放入带鱼段，等面糊定型再翻面

七、放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可捞出

腌制方法：将成段的带鱼放入适量盐、花椒、姜片、料酒拌匀，腌制半个小时左右即可。

第一步，带鱼买回，清洗表面及内部，内脏拉出，带鱼切成4厘米左右的段

第二步，切姜丝或者姜片，葱段，料酒腌制

第三步，将带鱼晾干，避免水份沾染炸制时油花四溅

带鱼

【食材配料】：带鱼400克、食盐3克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml、鸡蛋液20克、面粉20克。

【正确做法】：

1.先将带鱼处理干净，然后切成块，接着放入食盐2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml搅拌均匀，最后用保鲜膜包好

腌带鱼

2.将腌制好的带鱼，放入到水中，浸泡2分钟，然后清洗2遍，沥干水分备用。洗带鱼

3.将洗好的带鱼放入碗中，同时放入鸡蛋液20ml、面粉20克、食盐1克，搅拌均匀即可备用。

裹面粉

4.锅烧热，放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，炸到8成熟即可捞出。

炸带鱼

5.捞出带鱼后，将油烧到9成热，然后放入炸到8成熟的带鱼，开大火，将带鱼炸成金黄色即可食用。

带鱼

【胡师傅有话说】:

1、清洗表面：将带鱼洗净；

2、将鱼切成块（4至5厘米）；

3、在腌制的器皿中放入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜、葱等；

4、用手将鱼与这些材料搅拌均匀，放30分钟左右，即可。

腌带鱼做法：

首先将市场买回来的冰鲜带鱼，用水清洗干净，将鱼的内脏清理干净，然后用刀剁去带鱼的头尾扔掉，把处理好的带鱼剁成均匀的鱼段备用。

第二步，准备葱姜洗净后切葱姜丝备用，把剁好的带鱼段放入盆里，加入少许的葱姜丝，然后撒上适量的食用盐，少许的啤酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

第三步，准备着干净的碗，倒入淀粉，面粉，各一半，然后再倒入少许清水，少许的啤酒，用筷子搅拌成面糊备用，面糊要搅拌至无粉状颗粒。

1/6

带鱼洗净，去头去尾清除内脏

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然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟

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腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉

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炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

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中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份

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摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼

腌带鱼的做法

1、买回新鲜带鱼

2、去除掉鱼内脏清洗干净，然后按照自己喜好剪段

3、用玻璃碗来腌制较卫生，安全。先在碗底撒点盐

4、放去带鱼段，再放一层盐，重复这样做，直至把鱼放完，最后在上面再撒层盐。

5、放好后，盖上碗盖，放入冰箱，第二天就好了。