蒜蓉花甲做法王刚

1、花甲500克，黄油一小块，辣椒碎10克，花椒粉10克，黑椒粉10克，灯笼椒1个，蒜白3个，红辣椒4个，姜一小块，葱白6段，酱油15ml，耗油适量，糖一勺，盐1勺半，醋少许。

2、切好青椒，辣椒，蒜头，姜片备用。

3、将黑椒粉，花椒粉，辣椒碎放在干燥杯子里混合。

4、用水焯一下花甲，让每个花甲张开嘴。

5、然后下黄油将花甲炒3分钟，均匀炒开，然后盛起来。

6、加植物油，然后再将姜蒜辣椒青椒下锅翻炒。

7、接着倒入花甲和混合好的黑椒粉等，翻炒约2分钟加入酱油，耗，油醋，盐，糖，混合调成的汁，再翻炒约1分钟即可。

主料：

花甲适量，蒜蓉适量。

辅料：

姜蒜末适量，葱白适量，姜末适量，葱花适量。

配料：

豆豉适量。

1. 花甲挺新鲜的，买回来之后拿一盆水，加一点点盐，把花甲放进去泡几个小时，可以把沙都吐干净的。

2. 姜，蒜头，豆豉一起剁碎。

3. 切好的葱花。

4. 全部材料集体亮相。

5. 热锅加油，先将姜蒜末，还有葱白倒进去爆香锅。

6. 把花甲倒进去翻炒。

7. 加入料酒，郫县豆瓣酱，生抽，盐和糖爆炒，还有加一点点水。

8. 花甲张开口啦，然后收汁就可以了。

9. 非常好吃，真的吃不够，下次要买多点，呵呵。

原料

花甲 (500克)、蒜 10克、葱 10克、姜 10克、干辣椒 10克、豆瓣酱 50克、料酒 10克、盐 10克、生抽 10克、老抽 10克

方法/步骤

1/4葱姜蒜切好备用，锅热后倒油，油温五成时，葱姜蒜辣椒下锅。

2/4加入豆瓣酱爆香，倒入处理干净的花甲，翻炒几下。

3/4加入酱油半勺，料酒半勺，盐一小勺调味，盖上锅盖大火焖制两分钟让花甲尽快开口。

4/4在锅中撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

用料：花甲一斤半、青椒两根、小米辣两根、蒜6-8瓣、姜一小块、料酒1勺、酱油2勺、豆豉辣酱1勺、食用油适量、香菜适量

步骤：

1.花甲洗净放入沸水中

2.煮至沸腾捞出洗净沥干水分

3.没有肉的壳一个个去掉至留带肉的部分待用

4.姜蒜切末，小米辣、青椒切块待用

5.热锅倒入适量油加入姜蒜炒出香味

6.加入青椒和小米辣翻炒均匀

7.倒入花甲翻炒均匀

8.加入小许的水、酱油、料酒、翻炒均匀

9.加入豆豉辣酱炒匀

10.加入香菜炒均匀即可出锅食用

食材：花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐适量，白糖少许，蚝油1勺，白酒1勺，生抽1勺，生粉适量

做法：

1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。

2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。

3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。

4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！

用料

花甲 1斤

味达美味极鲜酱油 1大勺

味达美臻品蚝油 1大勺

味达美臻品料酒 2大勺

葱伴侣辣味黄豆酱 2大勺

生姜 1块

小米椒 2个

蒜米 10瓣

葱花 几根

食用油 适量

做法步骤

1、准备以上食材，花甲提前用淡盐水浸泡，所有配料切碎

2、花甲洗干净，冷水上锅，煮至水开

3、煮至水开，约两分钟后捞出，花甲已全部打开盖。

4、将调味料倒进碗面开好，加少半碗水调好味迹备用，锅烧热油倒进蒜蓉爆香，加一勺六月香豆瓣酱炒出油，倒入花甲翻炒均匀，将洞好的酱汁倒入。

5、炒至汁液稍收干，加入辣椒丁和香葱蒜蓉关火上盘。

用料：

花甲500克

粉丝1把

姜5片

青红辣椒各一个

食盐5克

料酒1勺

蒜蓉小龙虾料1/3包

清水1.5升

清水50毫升

食用油5毫升

做法：

1/14盆中加入5克食盐和1.5升清水，加入500克花甲吐沙6小时左右。

2/14锅中烧水，水开后加入一卷粉丝煮30秒后盛出。

3/14放在冷水中浸泡备用。

4/14一块生姜清洗干净切片。

5/14花甲用清水清洗干净，锅中烧开水，加入花蛤和5片生姜，一勺料酒煮2－3分钟。

6/14盛出放在冷水中清洗一下。

7/14粉丝用剪刀剪成小段，拿一半铺在盘子底部。

8/14摆上一层花甲。

9/14再铺上一层粉丝。

10/14锅中加入5毫升食用油，加入1/3包家乐的蒜蓉料炒香。

11/14加入50毫升左右的清水炖煮一下，然后均匀的淋在盘中。

12/14青红辣椒各一个切碎。

13/14撒在盘中点缀一下。

食材准备：花甲1斤，粉丝2把，娃娃菜1棵，小土蒜头1把，红椒1个，盐，花生油，胡椒粉，蚝油，生抽等。

第一步：先准备1斤或2斤花甲，人多可以准备多一点，否则一定会不够吃的，今天买的花甲有点小，就这么小的，还要20块一斤，感觉挺贵吃的，花甲拿回来后倒入大盘中，加点盐进去，再淋入几滴油，然后加入清水，把花甲泡一个小时左右，让它把沙吐干净一点。

第二步：准备一把小土蒜头，去皮后剁成蒜蓉，这种小土蒜吃着非常香，就是不好剥皮，再准备一个红椒，去掉籽洗净后切成小粒，喜欢吃辣的朋友可以把红椒换成小米辣，也可以直接加几个小米辣进去，全部剁碎后装在碗中，接着淋上热油把蒜香味激发出来，搅拌均匀后往里面加入少许的胡椒粉，两勺的蚝油，两勺的生抽，再加入适量的盐，再次给它翻拌均匀放一边备用

第三步：吐好沙的花甲把它冲洗两三遍，然后锅中烧水，把水温烧至七八十度时，把花甲倒进去焯一下水，水量我们不要放太多，等一下我们还要用到这个原汤汁，加入少许的料酒给它去去腥，煮至花甲开盖就可以了，煮出来的浮沫把它打掉，全部花甲开盖后马上关火把它们捞出来。

第四步：花甲捞出来后沥干水分，然后把那一半没肉的壳去掉，如果还担心花甲还有沙在里面，也可以用流动水冲洗一遍，我们今天买的花甲很干净，也很新鲜。

第五步：准备一棵娃娃菜，也可以用金针菇或大白菜，清洗干净后切大块，再准备一个小砂锅，把准备好的娃娃菜铺在锅底，再把泡好粉丝沥干水，用剪刀剪小段后铺在娃娃菜上面，尽量铺平一点，调入少许盐，再倒入两碗的煮花甲的原汤汁，把锅盖盖上，先调大火烧开，烧开后转中小火煲3分钟。

第六步：娃娃菜和粉丝煲得差不多了，现在把焯好水的花甲摆进去，尽量把花甲摊开一点，再淋上我们准备好的蒜蓉酱汁，铺均匀后再次盖上锅盖，继续煲多3分钟。

第七步：时间一到就可以关火了，最后撒入一点葱花就可以开吃了

步骤1/10

花甲放水中加少许盐和油静置2小时吐沙

步骤2/10

葱白爆香

步骤3/10

加2大勺蒜蓉酱翻炒

步骤4/10

1勺生抽

步骤5/10

放入花甲稍微翻炒下

步骤6/10

加入100ml啤酒（三分之一罐）

步骤7/10

1勺剁辣椒酱（不吃辣可以不放）

步骤8/10

加盖焖煮2分钟至花甲开壳

步骤9/10

1勺盐和蚝油调味

最后一步

撒上葱花即可