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搅拌催芽
催芽香菜可以采取搅拌的方法，首先挑选颗粒圆润、无病虫害的种子，用清水洗净后晾干水分，然后和湿润的沙土搅拌均匀，再将种子撒入土壤中，覆土后盖上塑料膜，一周翻土一次、浇灌两次水，半个月后香菜就会发芽。
2、浸泡催芽
浸泡催芽香菜时，要将种子放入阳光下晾晒一段时间，然后用手揉搓种子，将外壳去除，再将香菜种子放入热水中，浸泡3天后捞出晾干，最后播撒在肥沃的土壤中，等待种子发芽。
3、冷藏催芽
冷藏催芽香菜的过程中，要将种子外壳清除，然后用清水洗净，放入赤霉素溶液中，浸泡4小时后捞出，然后在冷水中浸泡10小时，再将种子捞出晾干，装入布袋，放在冰箱的冷藏格催芽。
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