烧咸菜家常做法

家常烧咸菜有多种做法。
首先，将新鲜咸菜洗净切成小段，葱姜蒜切好备用。
锅中倒油加热后放入调料爆香后放入咸菜快速翻炒，同时加入适量清水小火焖煮至咸菜熟透即可。
这是简单的做法。
其次，也可以将瘦肉切成小块焯水，咸菜用水焯去质感后加入调料爆香，加入瘦肉及适量清水炖煮，最后入味即可。
还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起烧，做成烧咸菜炖土豆的家常菜。
总的来说，烧咸菜的做法简单，口感美味，营养丰富，适合作为下饭菜或者早餐搭配米粥食用。

1.将咸菜洗净切成小段，瘦肉切成小块，葱姜蒜切成末备用。

2.将瘦肉块放入开水中焯水，去掉血水，捞出备用。

3.锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒。

4.加入焯好的瘦肉块，炒至变色。

5.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

6.加入咸菜段，翻炒均匀。

7.加入适量的水，烧开后转小火煮约20分钟。

8.最后根据个人口味调整调味即可。

1. 咸菜300克

2. 瘦肉片200克

300克

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 糖适量

7. 食用油适量

8. 水适量

10分钟。

做法：

1/3 毛豆500克去壳，洗净备用。咸菜选用雪里蕻或叫雪菜150克。

2/3 锅放油加热，把毛豆倒进锅里翻炒，加少许水，待毛豆7成熟时，关火把豆先盛出。

3/3 再放油点火，放葱姜末炒香，然后雪菜放进去翻炒，加稍许水，把毛豆倒入一起翻炒。加白砂糖，盐。等汁快收干时，最后放鸡精，起锅装盘

咸肉泡洗一下切片放到锅里放鸡精，大火烧开转中火烧，烧十分钟后，把豆腐切成块海带切成块放到锅里煮20分钟即可，出锅时撒入蒜苗。

干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上，泡软。（如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶，用烤箱、微波等略烘干，没有水分就可以了，这样比较有嚼劲。）

干菜多洗几遍，沥干水分，包菜撕小块，豇豆切长段，备用。

肉切较大的丁，备用。（选用肥肉多一些的肉做出来比较香，烀好后肉是酱肉口味的。）

土豆切滚刀块。花生洗好备用。（或者提前泡一夜黄豆也可以。）

炒锅热油，下葱段、姜片爆锅。（阿姨用的葱绿，但用葱白更好些。）

先放入沥干水的干菜，翻炒一会。放入土豆块继续翻炒。（如果有芹菜和绿辣椒，现在放入。）

翻炒一会后放入花生，继续翻炒。

接着放入肉块，继续翻炒。

翻炒至肉发白，加入一袋生抽、2个干辣椒、1个大料和适量的十三香，大火烧开，中小火熬制30-40分钟，直到汤汁浓稠。（如果有香叶什么的香料加入更好，如果菜比较多加入一袋酱油汤有些少的话，也可加入少许的开水，但是水的量不能过多，不好吃，也容易坏。）

汤汁收的差不多了，加入味精即可起锅，也可以不加。配上米饭开吃吧。