毛姜咸菜腌制方法

腌制方法： 原料： 鬼子姜 500克，甜面酱 一小包，糖 三勺 白酒三勺，耗油少许，酱油少许，花椒少许，大料少许。

 步骤： 一、将鬼子姜洗净晾干

 二、将其放在通风阴凉处风干二天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。

 三、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中 

四、花椒和大料加水煮开后晾凉备用 5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒拌匀。 陆、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。 漆、盖盖腌制一0天左右即可食用，时间越长味道越好

原料：生姜500g， 食盐50g；

做法：

购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好；腌制前将生姜洗净吹干；将生姜切成片；按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，拌均匀；腌2至3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干；沥干的姜片装瓶密封。

原料

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毛姜 (10斤)

盐 (2斤)

花椒 2两

1/将姜洗净，因为来自土里，清洗起来比较麻烦，可在水池子里，清洗。

2/控干水，凉起来，可放到阳台上，当然，把阳台抹的干干净净的，将姜铺在上面就好了。

3/不用再管它，凉晒4天后，中间可以翻翻，洋姜的个子变小了。

4/将姜收拾起来，装到容器里，不能装满，留一段空隙。

5/锅内放上水，估计能漫过姜的水，放入盐，开始烧。

6/放入花椒，大火烧开，喜欢辣味的，可以加入辣椒一起煮，开锅2分钟后，停火。

7/水，凉后，倒入容器里，也不能太满，但是必须漫过姜，还得加，大约高一指的水进去。

8/拧紧盖子，放置一旁，不用再管它，腌制一个月后，姜吸足盐分水分，回投变得清脆，咸香，食用就好了。

9.美味又好吃的毛姜咸菜腌制方法完成开吃。

腌毛子姜的方法

1、腌毛子姜时还有比较简单的腌制方法，腌制时需要准备新鲜的毛子姜五百克，把它洗净晾干表面的水分，再放到阳光下晾晒，晒到半干以后收起来。准备适量的白糖和白醋以及花椒和八角。

2、把白醋和白糖以及花椒八角等食材放到锅中加热煮开再用小火煮十分钟，然后取出降温，把处理好的毛子姜放到干净的玻璃瓶中加入煮好的汤汁调匀以后腌制，十天左右就能腌好，食用时取出加麻油调味就可以。

1、毛姜洗净控干，切成约1-2mm的片状。注意一定要把水控干再切。

2、将蒜去皮洗净、控干备用。

3、尖椒洗净控干后用剪刀沿纵向将尖椒切一个口。方便下一步腌制。

4、将甜油、醋、鸡精放下铁锅，煮沸。自然冷却至室温。

5、准备一小坛，将毛姜、尖椒、蒜及煮好的调料一块放入，搅拌，保持 调料液面稍高，盖好盖子静置。隔一至两天翻拌一次，一星期后即可食用。