红尘执手 4星
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广式爆炒黄鳝片的做法步骤
步骤 1
洗干净一茶匙盐,两三片姜,一勺料酒,半茶匙胡椒粉腌一下去腥
步骤 2
姜切片,蒜切碎,青红椒切段备用。豆豉洗干净(豆豉和小米辣可加可不加看个人)
步骤 3
2勺生抽,1勺料酒,小半勺老抽,半勺蚝油,一茶匙盐搅拌均匀(老抽调色而已可不加,胡椒粉也可以抖一点,随意,也可以加生粉水勾兑)
步骤 4
再次洗干净准备炒
步骤 5
热锅加油将辅料(姜蒜小米辣豆豉)倒入翻炒十几秒出香味
步骤 6
加入青红椒炒一下(讲究点就青红椒提前过油,我懒)
步骤 7
加入黄鳝片翻炒4分钟左右(炒的过程粘锅的话可以倒点酒或者水,但必须一点点下看情况下别加多)
步骤 8
沿着锅边淋入步骤三的酱汁翻炒入味
步骤 9
炒到差不多熟了试试味道,不够咸就加盐,一般来说差不多的了
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