怎样做法棍

遗忘小木船 4个月前 已收到1个回答 举报
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莫要鸡动 5星

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把酵头里的酵母和清水混匀

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倒入高筋粉用筷子拌匀

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盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜

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第二天发酵好的酵头

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加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（步骤6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉

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取出面团轻拉成长条

7/18

1/3处折起

8/18

另外1/3包住，捏紧收口

9/18

再把面团拉长

10/18

1/3处折起

11/18

另外1/3包住，捏紧收口，这样就完成了一次折叠

13小时前

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