怎样做包子冷表皮才不会硬

要让包子冷表皮不硬，有以下几点需要注意：

操作技巧：包子蒸好后，一定要马上取出来晾凉，不要在蒸笼里放置过久，否则蒸汽会使表皮变硬。同时，在包子晾凉之前，也不要用湿布覆盖，否则表皮也容易变硬。

面粉选用：选择筋力好、含有一定量面筋的高筋面粉制作包子皮，可以保证包子皮口感软硬适中，不会过硬。避免使用低筋面粉或中筋面粉制作包子皮，因为这些面粉的面筋含量较低，不易形成筋膜，包子皮易变硬。

发酵时间：包子发酵的时间不能过长，以免表皮变得过厚，也会影响口感。一般来说，包子面团发酵时间为1-2小时，可以根据室温和湿度适当调整。

包子的包法：在包子的包法上，要将包子皮和馅料包得尽量紧密，这样可以避免包子皮变硬。

综上所述，要让包子冷表皮不硬，需要注意操作技巧、选用高筋面粉、控制发酵时间和包子的包法。

1、加白糖、鸡蛋和食用油。在包子面中加入白糖、食用油和鸡蛋，不仅可以改善包子皮的口感，而且可以延缓包子皮中淀粉的衰老，让包子冷了也不发硬。

2、用水量控制好。包子的面团要柔软，含水量要控制好。由于环境温度和湿度的影响，面粉中的水分会增加或减少。因此，面团中的用水量也应该随着环境温度和湿度的变化而增加或减少。如果面团是硬的，那么包子就不会是软的。

3、注意保存。包子盖上湿布，以防止与空气接触，减少水分流失，防止表皮干燥。或将包子放凉后用保鲜袋密封，放入冰箱或冷藏保存，吃的时候用蒸笼食用即可。

1、加白糖、鸡蛋和食用油

在包子面中加入白糖、食用油和鸡蛋，不仅可以改善包子皮的口感，而且可以延缓包子皮中淀粉的衰老，让包子冷了也不发硬。

2、用水量控制好

包子的面团要柔软，含水量要控制好。由于环境温度和湿度的影响，面粉中的水分会增加或减少。因此，面团中的用水量也应该随着环境温度和湿度的变化而增加或减少。如果面团是硬的，那么包子就不会是软的。

3、注意保存

包子盖上湿布，以防止与空气接触，减少水分流失，防止表皮干燥。或将包子放凉后用保鲜袋密封，放入冰箱或冷藏保存，吃的时候用蒸笼食用即可

1、加白糖、鸡蛋和食用油

在包子面中加入白糖、食用油和鸡蛋，不仅可以改善包子皮的口感，而且可以延缓包子皮中淀粉的衰老，让包子冷了也不发硬。

2、用水量控制好

包子的面团要柔软，含水量要控制好。由于环境温度和湿度的影响，面粉中的水分会增加或减少。因此，面团中的用水量也应该随着环境温度和湿度的变化而增加或减少。如果面团是硬的，那么包子就不会是软的。

3、注意保存

包子盖上湿布，以防止与空气接触，减少水分流失，防止表皮干燥。或将包子放凉后用保鲜袋密封，放入冰箱或冷藏保存，吃的时候用蒸笼食用即可。

1 使用面粉质地比较软的高筋面粉制作面团。
2 采用温和的温度和时间控制，避免面团过度发酵和长时间揉搓，也不要用过热的水或油来蒸或煮。
3 可以在包子的内层嵌入一些没有脂肪的食材，如胡萝卜等，提高内层的柔软度。
4 食用时，尽量避免让包子长时间暴露在空气中，以免表面水分蒸发过多，导致表皮变硬。
可以将包子放入保温桶中，保持热度和湿度，或在配合适当的蘸料食用，增加口感的多样性。

做包子时，包子的表皮的软硬度是十分重要的，因为它直接关系到包子口感的好坏。如果包子表皮太硬，则包子口感不好，影响美味度。以下是几个做包子冷表皮不会硬的技巧:
1. 面粉选用高筋面粉，并揉出硬一点的面团；
2. 揉面时适当加入温水，这样可以让面粉充分吸水，达到面团柔软的效果；
3. 揉完面后，不要直接包包子，可以让面团松弛一下，这样可以达到软硬适中的效果；
4. 包子蒸的时候，一开始要加高温水，让包子瞬间产生温差，这样可以让包子更加柔软。
如果按照以上几个技巧，做出的包子表皮冷后也不会很硬，而且也更美味。

如果想要包子外皮柔软，可以在水中涂上一层油，这样蒸煮时就可以更好地锁住水分，同时起到保护蒸锅的作用。其次，在揉面的时候加入适量的盐和糖，并使用温水揉面。这些都可以使面团的质地更加柔软，有助于包子皮的口感。
另外，蒸包子的时候也需要注意火候和时间的掌握，以避免包子的外皮过硬。在蒸锅上锅之前，可以先将锅底刷上一层油，这样包子在煮的时候也会更加容易脱离锅底，减少外皮硬的情况。在烤制过程中需要根据包子的大小、蒸锅的容积等因素适当调节温度和时间，以便做出口感更好、香味更浓的包子。

首先面粉要选择蛋白质含量在百分之五左右的，面粉与水的比例最好在1:0.8，面粉与酵母粉的比例是100:2，一醒面团后揉搓排气后，做成小剂子进行二次醒发，然后包好包子后再进行三次醒发，最后冷水上锅开水后蒸十五分钟，关火后焖五分钟再开盖。

这样做冷了表皮不硬

做法步骤。

     和面。和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。

和面的时候往盆里加点食用油进去一起搅拌，把面粉搅成面絮状的时候，继续把它们揉成光滑的面团。

把面团揉好后，盖住放旁边饧面20分钟左右，饧20分钟后面团才更加的好揉。