墓蔷薇妖 3星
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食材
鳗鱼边角料 一定量
大葱 1根
胡萝卜 2根
冰糖 150g
味淋 3600ml
清酒 900ml
浓口酱油 1200ml
方法/步骤
1
把所有的料都配好，一般因为鳗鱼边角料不易获得，会根据有多少鳗鱼的料，然后做多少鳗鱼汁。鳗鱼边角料多那么鳗鱼的味道就浓，这个比例自己可以预估。
2
然后把鳗鱼的边角料烤透，烤一下味道更香，才能煮出鳗鱼的香味
注意小火鳗烤，否则糊了鳗鱼汁味道就会苦了。
把大葱和胡萝卜也要烤一下。
向锅中加入3600ml味淋
加入900ml清酒
煮沸用火点燃去掉酒精成份
加入浓口酱油1800ml
加入冰糖150g
加入烤好的鳗鱼边角料，大葱和胡萝卜。
慢火把材料煮融化，让鳗鱼边角料的味道充分煮出来 。
过滤得到鳗鱼汁，放冷后装入瓶中放入冰箱冷藏保存。
19小时前
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