韭菜盒子和面水面比例

首先大碗中倒入300克的普通面粉，加3克的精盐，增加面的筋性，先搅一搅，搅拌均匀后，分成两半，一半用100毫升的热水烫面，一半用90毫升的冷水和面，用半烫面做的韭菜盒子，就算凉了也不硬，而且还不容易破皮，然后我们把两种面搅拌在一起，搅成棉絮状，再揉成一个光滑的面团，面团有些偏软。扣上保鲜膜，放在一旁饧面半个小时。

面和水的比例是2:1。

具体做法:1、第一步就是和面。很多人在制作韭菜盒子的时候都不知道是该用发面还是用烫面，其实都是可以的。但是我在制作韭菜盒子的时候，一般都会选择烫面，因为省去了发面的时间。首先将面粉放入到面盆当中，然后倒入开水，用筷子不断搅拌，搅拌成絮状以后倒入适量的凉水。开水与凉水的比例为2：1即可。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一小会儿。

2、接下来准备调盒子馅。将买来的韭菜摘干净，洗干净。然后切成韭菜末，放入到一个大碗中，倒入两勺的食用油，搅拌均匀，放到一边备用。

3、碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅拌成鸡蛋液。起锅烧油，油热以后放入鸡蛋液，将鸡蛋搅散，不要将鸡蛋炒得太过老，炒熟即可，呈微微的金黄色即可出锅。然后倒入到韭菜沫当中，放入适量食用盐以及十三香，调味。

4、一般面团松弛半个小时之后，我们可以将面团放到面板上，然后整理成长条形状，分成大小相等的剂子，擀成饺子皮薄厚大小，然后放入适当的馅料。如果喜欢馅大的可以多放一点。像平时包饺子一样，将边缘捏紧，以免韭菜馅漏出来。

5、韭菜盒子的生坯做好以后，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，然后将我们的韭菜盒子生坯放入锅中小火慢慢煎，煎至一面定型，翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色，即可出锅。美味的韭菜盒子就做好了。

先提前和面,平时吃饭的碗,来上1-2碗就差不多了,如果你家的碗比较小,那就来上四五碗。

把面倒入盆中,如果是一碗面就用刚才一样的碗来上半碗微微烫手的热水就差不多了,碗中记得加一勺盐。

(热水和面更容易醒面,而且会让韭菜盒子变凉后也很柔软,水面配比:一碗面搭配接近半碗水,水量多少也可以自己掌控,只要面团偏软就可以。)

1、韭菜盒子和面的比例是将500克的面粉加300克的水加5克的盐搅拌成团，静置一下（YAYA这步用了热水，我没看到：（，不过事实证明冷水是可行的，朋友们。热水效果会更好。请忽略我面团上的面粉，因为我已经准备动手包拉，所以要加点面粉，不然会粘手哟）；

我做菲菜盒子时，面和水的比例是凭感和的，总之面和的越软越好，并且和好后多醒会面，这样做出的韭菜馅盒子会皮薄馅大非常好吃的，而且还特别软呼，面不发硬。

韭菜盒和面，水和面的比例1：1，做韭菜盒子的面越软越好也可以用点酵母粉。做韭菜盒子时先将切好的韭菜拌点熟油防止出水。和面时可以用开水烫一半(水和面比例可以1：1)。还可以用温水(比例1：1)和面。做盒子时醒十分钟左右面就可以做韭菜盒子了