春卷是冷油还是热油

春卷是热油
因为春卷的制作方式是将蔬菜或肉类等佐料包裹在薄饼皮中，然后通过高温油炸的方式使其变得香脆可口。
只有将饼皮和佐料浸泡在油中，才能确保春卷炸出来的口感和外观都符合要求。
此外，相较于冷油，热油能更快地将春卷表面的水份蒸发掉，从而让春卷更加酥脆。
如果用冷油炸春卷，由于水份没有被蒸发掉，春卷表面可能会变得软糯，不够脆口。
因此，春卷是热油。

春卷是热油炸制的。
因为春卷的外皮选用的是面粉和水制成的糊状物，在煮熟后需要进行炸制，这个过程需要使用热油。
在热油的高温下，春卷的外皮变得脆嫩可口，而内馅也会变得更加香气扑鼻，口感更佳。
如果使用冷油炸制春卷，不能够让春卷迅速变脆，更容易导致炸得不均匀，影响到春卷的口感。
同样，烤春卷也并非是一种可行的选择，因为烤制的话春卷外皮不能够达到足够的酥脆程度，口感会有所受损。
而炸春卷也是获得最佳口感的合理选择。

炸春卷是用热油炸。

在炸春卷的时候，锅中的油放到三分之一处就可以了，而且一定要没过春卷才行，等油温达到七八成热的时候，就可以把包好的春卷放到油锅中开始炸。

在炸春卷的时候，一般来说把春卷炸至金黄色就可以了，不需要特别注意时间，主要还是要观察炸春卷的颜色，这一点是最重要的。

春卷是一道传统的中国食品，通常是用面皮包裹着蔬菜、肉类或其他食材后炸制而成。关于春卷炸的油温，绝大多数情况下是用热油炸制。这是因为热油可以使春卷迅速炸熟、炸脆，并且热油还会使春卷的外皮更加酥脆美味，口感更佳。

但有些地方也会采用冷油炸春卷，这种方法一般是先用低温的油将春卷煎一下，随后再升高油温，使其完全炸熟。从口感上来说，多数人还是更喜欢热油炸出来的酥脆春卷。

炸春卷是用热油炸,当油热到七八成时,把春卷放进去,就可以炸出酥脆掉渣的春卷。在炸春卷时,一定要控制好油温,不能太热也不能太凉,油温的高低会影响春卷炸出的效果,所以炸的时候需要注意。

锅中加精制油约500克左右，待油温升到4成左右（约150度左右），放入已包好的春卷炸，待春卷炸成金黄色，出锅装盆即可。也有说五六成的。