爆炒香辣青虾的正宗做法

主料

青虾500克，

青椒1个，

辅料

葱末适量，

姜末适量，

辣豆瓣酱5克，

配料

色拉油适量，

盐适量，

白糖5克，

料酒10克，

1. 将青虾清洗干净，剪去虾须，装入盘中待用。

2. 热锅放油烧热，倒入青虾。

3. 快速翻炒至青虾变色。

4. 将青椒清洗干净，去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。

5. 热锅放油，爆香葱姜末，辣豆瓣酱，放入青椒片翻炒均匀。

6. 倒入炒好的青虾。

7. 将青虾翻炒均匀，加入料酒，白糖，精盐。

8. 快速翻炒均匀，最后加入味精调味。

9. 翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

食材：青虾150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）

做法

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

1/4 剪掉虾尖和腿,洗净备用

2/4 将青椒切小块

3/4 锅内倒油后将葱花和青椒放入锅内爆香锅

4/4 加入虾快炒后将豆豉辣酱倒入,翻炒后加少许番茄酱和食盐出锅即可

1、青虾500克、葱适量、蒜适量、盐适量、味极鲜适量。

2、步骤：将虾解冻，将虾去头洗干净。

3、用刀虾背出切开，但不要完全切开。

4、将虾线去除，再将虾洗干净，放入盆中备用。

5、切适量的葱、蒜放入盆中，备用。

6、锅内加油烧热，放入青虾翻炒，炒至两面金黄色。

7、放入葱蒜翻炒，加入味极鲜、盐继续翻炒，炒熟即可出锅。

4 将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟

2/4 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁

3/4 锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒

4/4 炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅

1、食材：新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml、虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

2、土豆去皮切成条，用清水将表面的淀粉冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

5、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。放入香芹段和红椒段炒匀。放入炸好的虾和土豆条，炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

用料：虾15只、葱花适量、生姜4片、大蒜4瓣、线辣子2个、干辣椒6个、糖一小勺、花椒适量、白芝麻适量、鸡粉一小勺、米酒一勺。
具体步骤：
1、虾洗净剪掉虾枪和须。从背部剪开挑去肠。
2、备好蒜和葱和生姜。
3、小火热油锅，炒香干辣椒和花椒粒，炒到出香气就装起备用。如果用新鲜辣椒就后放。
4、中火热锅爆香蒜和葱和生姜，放入虾炒到半熟。
5、下米酒、盐、鸡粉、糖。
6、还有下花椒粉炒到虾熟透入味可起锅，如炒时太干可加少许水。
7、装碟后撒上白麻芝装饰，麻辣咸香的椒麻虾就做好了。