虎皮豆腐最正宗的做法川味

制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。

1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆；

2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出；

3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖；

4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁；

5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。

原料

北豆腐 (适量)

五花肉 (适量)

胡萝卜 (适量)

木耳 适量

干辣椒 适量

做法:

1.把豆腐切块，用油煎一下。

2.把肉先煸炒出来。（蚝油、生抽、老抽、葱姜蒜）

3.锅里放油把葱姜辣椒煸香。

4.放入煎好的豆腐，加点水。放几滴生抽。小火焖1分钟。

5.加入柿子椒，木耳，胡萝卜，出锅。

准备食材:葱姜蒜各10g，干辣椒10g，水500ml，生抽10ml，五花肉20g，糖100g，木耳10g，白豆腐300g，胡萝卜50g，油10ml，蚝油10g

1、白豆腐切块，五花肉切片，葱姜蒜切片，辣椒切段，木耳泡发，胡萝卜切片。

2、锅中加油烧热，放入豆腐煎至微黄，盛出备用。

3、锅中加油烧热，放入五花肉煸炒，放入生抽，蚝油，葱，姜，蒜炒香，盛出备用。

4、锅中加油烧热，放入葱，姜，蒜，辣椒炒香，加入豆腐，水，生抽，小火焖一分钟，加入木耳，胡萝卜和五花肉炒匀，出锅即可。

主料:

北豆腐1块

剁椒蓉30克

辅料:

葱末5克 姜末5克 蒜末5克 生抽15克 白糖20克 蚝油10克 水淀粉10克

麻辣虎皮豆腐的做法:

步骤1 将豆腐切块

步骤2 锅内倒入适量食用油，油热后放入切好的豆腐

步骤3 将各面煎成虎皮状

步骤4 保留煎豆腐的底油，油热后放入葱姜蒜爆香

步骤5 向锅内倒入生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀后倒入清水搅拌均匀

步骤6 翻炒均匀后倒入清水搅拌均匀

步骤7 待汤汁煮沸后将煎好的豆腐放入锅内

步骤8 轻轻进行翻炒

步骤9 放入剁椒蓉

步骤10 继续放入水淀粉

步骤11 翻炒均匀以大火收汁即可

主料:北豆腐1盒，黑木耳80克，胡萝卜30克，青椒20克，红柿子椒20克

辅料:生姜10克，大葱20克，大蒜25克，豆瓣酱15克，水淀粉适量，酱油10毫升，料酒10毫升，盐适量，食用油适量

1. 食材洗净，葱姜蒜切片备用。

2. 北豆腐切成三角形厚片。

3. 胡萝卜切薄片，青红椒切块。

4. 平底锅内放宽油，烧至六成热。

5. 放入豆腐，炸至两面金黄色。

6. 捞出控油，备用。

7. 锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。

8. 放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。

9. 放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。

10. 煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。

11. 淋入水淀粉，大火收汁。

12. 出锅，盛盘。

原料：豆腐、青杭椒、小米椒、蒜、葱末、肉丁、姜末、植物油、盐、生抽、蚝油、醋、白糖、水淀粉、麻油。

做法步骤：

第1步、豆腐焯水，切粗条。

第2步、下油锅炸至虎皮。

第3步、捞出摆盘。

第4步、杭椒小米辣切小段，蒜瓣拍碎。

第5步、锅中热油，放入肉丁煸香，下入姜末，蒜末青红辣椒段炒香，下入盐，生抽，蚝油，醋、白糖，小半碗清水煮开，水淀粉勾薄芡，散入葱粒淋入麻油，出锅。